Sudi-Sudi Ikut Saya...

Selasa, 18 Mac 2014

Laksaa...


En. Tahiri request. Daun kesum, bunga kantan siap dia bawa balik daripada kampung lagi. Lagipun dah lama tak buat laksa. Layankan lah...

Laksa Kedah Tanpa Belacan
By Shikin

Bahan-Bahan


Bahan laksa
Laksa (saya suka guna laksa urat halus)
-
Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat.


Bahan Kuah
1kg ikan kembung/selayang
20 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
1 ikat daun kesum
2 batang bunga kantan
Asam keping
Garam
Air sejuk


Bahan Tabur
Daun selom/salad
Timun
Bawang besar
Cili padi
Telur rebus
Limau nipis

Cara-Cara
  1. Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk.
  2. Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur.
  3. Tulang ikan tadi pun di blend dengan air rebusan "tanpa asam gelugur". Tapis. Pastikan tiada tulang yang termasuk kedalam bahan kisar.
  4. Blend halus cili kering dengan bawang besar.
  5. Masukkan kesemua bahan kisar, daun kesum, bunga kantan dan asam keping secukupnya kedalam periuk. Reneh sampai kesemua bahan masak. Tambah air kalau perlu.
  6. Perasakan dengan garam secukupnya.
  7. Apabila kuah masak, bolehlah dinikmati bersama laksa serta taburan hirisan timun, bawang besar, daun selom/salad, telur rebus dan cili padi.

Kuah laksa lebih sedap dimakan setelah dibiarkan semalaman. Kalau nak makan petang esok, sediakan kuahnya malam ni.

2 ulasan:

  1. lamanya x makan laksa ni..huhu..sya suka sangat makan..sedap.

    BalasPadam
  2. Kena buat tu Bbwana...hihihi

    BalasPadam

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kongsi Resepi

Terdapat ralat dalam alat ini