Dari Dapur Ummi

Ntah kebizian apa yang melanda, saya hanya mampu masak yang simple2 cam ni je ha... Taugeh Goreng Kunyit By Shikin Bahan-Bahan Taugeh Fishball/Fishcake/Tauhu Bawang Merah Bawang Putih Daun Bawang Cili Merah Garam &  Serbuk Kunyit secukupnya Cara-Cara Panaskan Minyak Tumis bawang merah dan bawang putih sampai naik bau. Masukkan  Fishball/Fishcake/Tauhu, kacau perlahan2. Masukkan pula taugeh, goreng sekejap. Letak garam dan serbuk kunyit secukupnya. Padamkan api. Letak dalam pinggan. Taburkan daun bawang dan cili merah.

Update laju-laju... Menu lunch hari minggu baru-baru ni. Bz betul. Update pun asyik tertangguh... 1st menu. Kari kepala jenahak. Resepi tengok sini . 2nd menu. Sambal sotong. Resepi amik kat sini . 3rd resepi. Sayur campur. Goreng seperti biasa cuma saya tambah sos tiram sket...

Menu lunch kat kampung... Kerang Rebus Cicah Sambal Kicap Sambal Sardin Dengan Ulam Timun Petola Goreng Bertelur Kena dengan suasana kampung memang masyukkkk...

Sup siam, kubis goreng pedas, ulam-ulaman dan sambal bilis goreng serta telur dadar. Kubis goreng pedas Sup Siam Ulam dan sambal bilis goreng Telur dadar. Jom makan...

Biasa goreng sayur ni sama ada guna ikan bilis ataupun udang sebagai perencahnya. Tapi tengok dalam peti ais ada saki baki sotong yg ntah bila tahun punya tah .  Sotong tu kalau nak buat sambal konfom tak cukup. Ada pun sejemput jer...  So goreng jer dengan kacang panjang. Habis cerita... Kacang Panjang Goreng Dengan Sotong By Shikin Bahan-Bahan 1 ikat Kacang panjang - potong menyerong 5-6 ekor Sotong - hiris bulat Cili Kisar 2 ulas Bawang Merah - mayang halus 1 ulas Bawang Putih - mayang halus 1 biji Bawang Besar - potong bulat Garam dan gula secukup rasa Minyak untuk menumis Cara-Cara Panaskan minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sambai naik bau. Masukkan cili kisar. Apabila  cili agak garing, masukkan sotong. Selepas seketika masukkan pula kacang panjang. Gaul sebati. Masukkan pula hirisan bawang besar. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Kalau semua dah cukup rasa boleh lah padamkan api dan hidang. ...

Sahur hari ke 5 Just buat sup sayur yang dihidangkan panas2.  Masak sup sayur macam biasa. Cuma saya ketukkan 5 biji cili padi dan perah sedikit jus limau nipis. Ada rasa pedas2 dan masam2 sikit.  Terbuka selera pagi2 nak mengadap nasik. :)  Gandingannya ikan lidah yang diperap dengan serai dan bawang serta garam kunyit dan digoreng garing. (tp yg ni x dak gambar)

Kacang Panjang Goreng Dengan Ikan Bilis By Shikin Bahan-Bahan 1 ikat kacang panjang Segenggam ikan bilis 2 sdb serbuk sambal udang 1 ulas bawang putih 2 ulas bawang merah Garam dan gula Minyak masak secukupnya Cara Panaskan minyak. Goreng ikan bilis sampai garing. Angkat dan ketepikan. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai naik bau. Masukkan serbuk sambal udang. Gaul sebati. Masukkan pula kacang panjang. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Akhir sekali masukkan bawang besar. Setelah bawang layu bolehlah dipadamkan api

Lawan ngan kari jenahak... Pucuk Paku Goreng By Shikin Bahan-Bahannya 2 ikat pucuk paku - ambik bahagian yang lembut saja, basuh bersih dan toskan. Segenggam ikan bilis 2 ulas bawang merah - mayang halus 1 ulas bawang putih - mayang halus 1/2 biji bawang besar 1 biji cili merah - hiris 4-5 bili cili padi - hiris Minyak untuk menggoreng Cara-Caranya Panaskan minyak. Goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan. Tumiskan pula semua bawang dan cili sampai agak garing.  Masukkan pucuk paku. Goreng sekejap. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masukkan ikan bilis. Gaul sebati. Padamkan api. Angkat dan hidangkan.

Request daripada En. Tahiri bila nampak labu kat pasar malam. Minta dibuatkan masak lemak kuning.  Labu Masak Lemak Kuning by Shikin Bahan-Bahan 1 biji labu sederhana besar - buang kulit dan empulurnya. Potong ikut kesesuaian. 3 ulas bawang merah* 2 ulas bawang putih* Segenggam udang kering* (bahan * ditumbuk kasar) 1-2 biji tangkai cili merah - potong memanjang 1 sudu kecil serbuk kunyit Suhun - rendam dalam air sampai lembut Santan Air Garam secukupnya Cara-Cara Masukkan labu, bahan2 tumbuk, cili merah, serbuk kunyit dan air ke dalam periuk. Hidupkan api dapur Apabila kuah mendidih, masukkan santan. Perlahankan api, sentiasa kacau untuk mengelakkan santan pecah minyak. Masukkan suhun dan garam secukupnya. Apabila telah masak sempurna bolehlah dipadamkan api.

Kangkung Goreng Belacan By Shikin Bahan-Bahan 2 ikat kangkung Segenggam ikan bilis 2 ulas bawang merah - dimayang 1 ulas bawang putih - dimayang 3 ulas bawang merah* 2 ulas bawang putih* 5 biji cili padi* 2 biji cili merah* 11/2 inci belacan* (bahan * ditumbuk) Garam dan gula secukupnya Sedikit minyak Cara-Cara Panaskan minyak. Goreng ikan bilis sampai garing. Angkat dan ketepikan. Tumis bahan mayang sehingga kekuningan.  Masukkan bahan-bahan tumbuk. Kacau sehingga pecah minyak. Masukkan kangkung yang telah di siang dan dibasuh bersih-bersih. Kaup balikkan agar sebati dengan bahan tumis. Perasakan secukupnya. Masukkan ikan bilis goreng tadi. Kacau sehingga sayur masak sepenuhnya,.

Entry pemanas buat blog yang bukan saja suam-suam kuku tapi dah rasa sejuk gedi nih....hehehe Ekceli, ini hidangan untuk tengahari kelmarin... 1) Siakap Tomyam Putih Yang ni request by En. Tahiri. dah lama tak pekena tomyam siakap katanya. Kalau nak resepi boleh rujuk kat sini 2) Udang Sweet Sour Resepi tengok  sini  yerr... Tukar jer ikan tu ngan udang. Bahan-bahan lain ikut kesesuaianlah... Apa-apa yg ada didapur... 3) Pucuk Paku Goreng Bersambal Bahan-bahan Pucuk Paku - ambil yang lembut sahaja Ikan Bilis Bawang merah dan bawang putih Bawang besar Sambal belacan Garam Minyak untuk menumis Cara-cara Panaskan minyak, goreng ikan bilis sampai garing. Angkat dan ketepikan. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan. Masukkan sambal belacan dan bawang besar. Kacau sekejap. Masukkan pucuk paku.  Perasakan dengan garam secikupnya. Goreng sampai kangkung masak.

Pucuk paku goreng ni fevret En. Tahiri.  Selalunya saya goreng kering-kering sbb En. Tahiri tak berapa suka dengan sayur goreng yang berkuah. Kalau ada kuah pun cap cap aja. Pucuk Paku Goreng By Shikin Bahan-Bahannya 2 ikat pucuk paku - ambik bahagian yang lembut saja, basuh bersih dan toskan. Segenggam ikan bilis 2 ulas bawang merah - mayang halus 1 ulas bawang putih - mayang halus 1/2 biji bawang besar 1 biji cili merah - hiris 4-5 bili cili padi - hiris Minyak untuk menggoreng Cara-Caranya Panaskan minyak. Goreng ikan bilis sehingga garing. Angkat dan ketepikan. Tumiskan pula semua bawang dan cili sampai agak garing.  Masukkan pucuk paku. Goreng sekejap. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masukkan ikan bilis. Gaul sebati. Padamkan api. Angkat dan hidangkan.

Hidangan ringkas untuk makan malam. Sampai dari kampung dah dekat maghrib, tak sempat singgah kedai cari bahan masakan. Aci redah apa yang ada dalam peti ais, sayur aje yang banyak. Ada sawi, karot, baby corn etc...  Hmmmm...buat sup sayur je lah. Makan panas-panas... Sup Sayur by Shikin Bahan-bahan Sayur (sawi, karot, babycorn etc...) - potong ikut kesesuaian, basuh bersih dan toskan. Bawang putih dan bawang merah secukupnya - mayang halus Bawang besar - hiris Suhun secukupnya - rendam dulu, lepas tu tos Sedikit minyak - dalam 1 sudu besar @ ikut kuantiti sayur. Kalau sayur banyak lebihkan, kalau sup sayur lebih kurang satu mangkuk, 1 sudu pun dah  cukup.  Air Udang atau ikan bilis sebagai perencah. Tak letak pun tak pe. (Kali ni saya tak letak sebab tak de stok) Cara-cara Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang besar sehingga layu. Masukkan air untuk dijadikan kuah secukupnya.  Apabila kuah mendidih masukkan sayur-sayuran. Masukkan sayur...

Kangkung Goreng Dengan Udang Bendang by Shikin Bahan-bahan Kangkung Udang Bendang Bawang merah dan bawang putih Bawang besar Sambal belacan Garam Minyak untuk menumis Cara-cara Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih. Masukkan sambal belacan dan bawang besar. Kacau sekejap. Masukkan kangkung yang telah dipotong dan dibersihkan. Goreng sampai kangkung masak.

Tak mo pot-pet banyak-banyak. Cuma nak masukkan resepi jer... Kacang Panjang Goreng Dengan Telur by Shikin Bahan-Bahan Kacang Panjang - potong serong 1 ulas bawang putih - dimayang 2 ulas bawang merah - dimayang Segenggam ikan bilis 1 biji cili merah - dihiris Sebiji telur Sedikit minyak Garam secukup rasa Cara-Cara Panaskan minyak di dalam kuali. Masukkan ikan bilis. Goreng sehingga garing. Ketepikan. Tumis bawang putih, bawang merah dan juga cili merah sehingga naik bau. Masukkan kacang panjang. Kacau sehingga kacang hampir masak. Masukkan ikan bilis goreng tadi. Kacau lagi. Masukkan pula telur dan garam secukupnya. Kacau sehingga telur masak. Padamkan api. Sedia untuk dhidang.

Sesekali layan kangkung goreng dengan nasi putih panas-panas pun sedap jugakkan. Selalunya kalau masak kangkung saya lebih suka buat kangkung goreng belacan. Tapi kali ni saya cuma goreng dengan udang dan cili merah yang dihiris-hiris sahaja. Tak pedas sangat dan anak-anak pun boleh makan. Kangkung Goreng Bercili by Shikin Bahan-bahan 1 ikat kangkung - dipotong ikut kesesuaian. Basuh bersih-bersih dan toskan. 100 gm udang kecil - buang kepala dan ekornya 1 ulas bawang putih - dimayang 2 ulas bawang merah - dimayang 1/2 labu bawang besar - dihiris 1 biji cili merah - dihiris memanjang Garam secukup rasa Sedikit minyak untuk menumis Cara-Cara Panaskan minyak Tumiskan bawang merah, bawang putih dan bawang besar sehingga layu. Masukkan udang, kacau seketika. Masukkan cili merah yang dihiris. Masukkan kangkung yang telah dibersihkan. Kacau sehingga kangkung masak. Perisakan dengan garam. (Jika suka boleh tambah sos tiram) Padamkan api. Sedia untuk d...

Wah..wah...main speaking meaking plak noh... He he saja la nak bagi gempaq sikit. Iya-iya bila baca tajuk, padahal menu biasa-biasa jer.. Sebenarnya nak cerita pasal sambal tumis ikan tenggiri yang saya masak untuk hidangan tengahari kelmarin.  Ikan tenggiri ni dibeli oleh ayah mentua saya di pekan sehari Gulau. Tanya suami nak buat masak apa. Dia kata ikut suka mu lah... So, kalo ikut suka saya,  goreng dan masuk dalam sambal pun sedap... Senang keja...he he Inilah hasilnya... Digandingkan dengan sayur bayam masak lemak...hmmm..sodap weih...

Jumaat lepas, saya masak sup tulang kat Gulau (kg. suami). Sebenarnya minta suami belikan daging sbb saya rasa macam nak masak kerutub dengan rempah yang saya beli kat Kelantan hari tu ( he he dah berbulan beli...) Tapi suami beli tulang... hmmm tulang tak best kot masak kerutub. So, saya decide untuk buat sup. Sebenarnya, saya lemah betul kalau nak masak-masak kat kampung suami ni. Bukannya apa, sebab rempah-ratusnya tak mencukupi. (selalunya kalau saya merancang nak masak apa-apa kat kg saya akan beli bahan-bahannya siap-siap, jadi tak la bila nak memasak nanti itu x da, ini x cukup).  Tapi tak apa, berpegang pada prinsip kita yang buat dia..(sup) saya redah aje la. Dan saya pilih untuk memasak sup siam ( biasa sup Melayu aje...) Kosong aje sup ni sebab x da bahan-bahan tabur. Tapi rasa dia best... Sambal kicap sebagai penambah rasa Tulang tu saya renehkan bersama-sama serai, lengkuas dan halia dan bawang bombay yang dihiris nipis-nipis. Masukkan juga baha...