Dari Dapur Ummi

Lama tak masak asam pedas ni. Sesekali buat, best jugak... Asam Pedas Tumis By Shikin Bahan-Bahan Ikan (saya guna isi jenahak) 15 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 1 inci halia 2 inci belacan 2 batang serai Secekak daun kesom 1 sdt serbuk kunyit / kunyit hidup Air asam jawa secukupnya Bendi Minyak Cara-Cara Blend cili kering bersama-sama bawang merah, belacan, halia dan serbuk kunyit sampai halus. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan kisar dan serai. Biarkan sampai naik bau dan pecah minyak. Masukkan air asam jawa secukupnya. Biarkan mendidih. Masukkan daun kesum dan ikan. Masukkan garam secukup rasa.  Masukkan bendi. Biar sampai bendi masak sempurna. Rasa masam dan masin secukupnya. Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Asam Pedas Tumis Ikan Kembung Dengan Bendi by Shikin Bahan-Bahan 5 ekor ikan kembung/temenung - siang dan bersihkan 10-15 tangkai cili kering*- boleh ejas nak pedas atau tidak 7 ulas bawang merah* 1 inci halia* Belacan  sebesar ibu jari* 1/2 sudu besar serbuk kunyit* (Blend bahan bertanda * sampai halus) Daun kesum/ Daun Kunyit secukupnya (boleh letak salah satu @ kedua-duanya) 2 batang serai - dititik Garam secukup rasa Air asam jawa - agak-agak la. Janji kuah cukup masam 2-3 cawan air - ejas ikut kepekatan yan disukai Terung/Bendi/Totato (optional) Cara-Cara Panaskan minyak.  Tumis bahan-bahan yang telah diblend sehingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa. Kacau sebentar. Masukkan pula air. Biarkan mendidih. Masukkan daun kesum/daun kunyit. Masukkan bendi. Masak sekejap, masukkan ikan. Perlahankan api. Reneh kuahnya .  Masukkan garam. Rasa masin dan masam secukupnya. Padam api dan hidangkan.