Dari Dapur Ummi

Resepi Sambal Kicap Lada Kering Bahan-bahannya: 10 tangkai lada kering 2 ulas bawang putih 1/2 cawan kicap manis sedikit perasa yang dibenarkan sedikit garam 3 sudu teh gula pasir 2 biji limau kasturi Cara membuatnya: 1. Rebus lada kering hingga masak. Kemudian toskan 2. Masukkan semua bahan seperti bawang putih, garam, serbuk perasa, gula , kicap dan kisarkan dengan lada kering tadi. 3. Bila telah sebati, masukkan ke dalam mangkuk. 4. Perahkan limau kasturi untuk menambah perisa. 5. Siap untuk dimakan bersama dengan pisang goreng dan sebagainya. Bila kita gantikan cili padi dengan lada kering, kita akan dapat rasakan perbezaan rasa pedasnya. Dengan lada kering, rasa pedasnya lebih lembut dan tidak pijar. Selamat mencuba.

Nasi lemuni untuk breakfast baru-baru ni. Kegemaran kami sekeluarga.  Nasi Lemuni  By Shikin  Bahan-Bahan  Nasi  3 pot beras   Santan  Daun lemuni (Blend dengan air dan tapis) Garam  1/2 sdt halba  1/2 sdt lada hitam  1 inci halia - hiris memanjang Cara-cara  Basuh beras bersih2 dan toskan.  Kmdn masukkan kedalam periuk.  Tuang santan dan air perahan daun lemuni  secukupnya (sukatan santan dan air sebanyak 4 pot beras) Masukkan halba, lada hitam, dan halia.  Perasakan dengan garam secukup rasa  Tekan butang HP sebanyak 7 kali. Tekan butang on. Biarkan sampai nasi masak.  Bila masa Hp dah tamat, pusingkan tombol wap ke titik steam. Lepaskan wap sepenuhnya. Tunggu sampai semua wap habis. Buka tudung periuk dan gemburkan nasi biar sekata. Hidang nasi bersama-sama sambal dan bahan pelengkap Sambal Nasi Lemak By Shikin Bahan 20 tangka...

Orang Kedah panggil ikan ni ikan nyoq-nyoq. Tak pasti kat tempat lain panggil apa. Nanti kita gugel tengok ya. Sambal Hijau Nyok-Nyok By Shikin  Bahan-Bahan 2 keping isi ikan nyok-nyok - basuh bersih-bersih. Buh garam kunyit siap2. 6 tangkai cili hijau* 5-10 biji cili padi hijau* 1 ulas bawang besar* (bahan * blend @ tumbuk) 1 keping asam gelugur Minyak masak Garam & gula secukupnya Cara-Cara Panaskan minyak. Goreng ikan sampai masak. Angkat dan ketepikan dulu. Tumis bahan-bahan tumbuk. Biar sampai cili cukup masak. Kalau nampak bahan tumisan kering sangat, masukkan air sikit. Jangan lupa letakkan asam keping. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. kaup balikkan supaya sambal dan ikan mesra sebati. Sedia untuk dihidang

Mak oiii...sedappp... Kena pisang yang baru masak...ada rasa masam2 sikit...memang makan tak toleh kiri kanan la... Laju je masuk mulut...Lepas sekeping...sekeping... Pisang tu goreng macam biasa.  Nak share resepi sambal kicap jer kat sini... Sambal Kicap By Shikin Bahan-Bahan 10 biji cili padi 2 ulas bawang putih Gula & Kicap secukupnya Cara-Cara Tumbuk atau blend semuanya sampai lumat dan sebati. Bolehlah dicicah dengan pisang, ubi, keladi atau sukun goreng

Menu ulang tayang.  Tapi feveret en. Tahiri dan saya. Lauk macam ni pun dah cukup bertambah-tambah nasi... Sambal Bilis Goreng  By Shikin  Bahan-Bahan   5 biji cili merah   5 biji cili padi   4-5 ulas bawang merah  1 ulas bawang putih  Sejemput ikan bilis  1 inci belacan  Asam keping  Sedikit minyak  Cara-Cara  Tumbuk cili merah, cili padi bawang merah, bawang putih dan belacan.  Masukkan ikan bilis, tumbuk2 kasar.  Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk tadi. Biarkan sampai naik bau.  Masukkan sedikit air dan asam keping serta garam dan gula secukupnya.  Teruskan memasak sampai pecah minyak.  Padamkan api, angkat dan boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman. 

Sedap makan macam ni. Kata orang mak mentua lalu belakang pun tak perasan dah...hihihi Sambal Bilis Goreng By Shikin Bahan-Bahan 5 biji cili merah  5 biji cili padi  4-5 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih Sejemput ikan bilis 1 inci belacan Asam keping Sedikit minyak Cara-Cara Tumbuk cili merah, cili padi bawang merah, bawang putih dan belacan. Masukkan ikan bilis, tumbuk2 kasar. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk tadi. biarkan sampai naik bau. Masukkan sedikit air dan asam keping serta garam dan gula secukupnya. Teruskan memasak sampai pecah minyak. Padamkan api, angkat dan boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman. Tambah cekur dengan ulam raja hasil tanaman en. Tahiri.

Sambal sotong biasa-biasa....resepi boleh tengok kat sini

Tomyam Seafood (Sotong & Udang) By Shikin Bahan-Bahannya Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.) 3 sudu besar pes tomyam 2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis 5 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat 3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong 1 inci halia - hiris 2 inci lengkuas - hiris 3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya 1 sudu besar susu pekat manis - kali ni x letak 1 batang seleri - hiris 2 biji tomato - potong 4 karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dikehendaki Air Garam Cara Membuatnya Tuang air dalam periuk, masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, halia, hirisan bawang besar, seleri dan cili padi. Masak sampai mendidih. (Api jangan terlalu kuat. Biar ia mendidih perlahan-lahan) Masukkan sayur2 yan...

Update laju-laju... Menu lunch hari minggu baru-baru ni. Bz betul. Update pun asyik tertangguh... 1st menu. Kari kepala jenahak. Resepi tengok sini . 2nd menu. Sambal sotong. Resepi amik kat sini . 3rd resepi. Sayur campur. Goreng seperti biasa cuma saya tambah sos tiram sket...

Malas punya cerita la ni.... Masuk semua benda dalam blender...prrrr... Nah dah siap...  Sambal belacan cair...hehehe

Menu lunch kat kampung... Kerang Rebus Cicah Sambal Kicap Sambal Sardin Dengan Ulam Timun Petola Goreng Bertelur Kena dengan suasana kampung memang masyukkkk...

Bersahur dengan nasi lemak.  Kali ni buh kaler sikit bagi nampak meriah. Nasi tu saya tambah ngan jus pandan. Yang lain-lain masak cam biasa... Nasi Lemak By Shikin Bahan-Bahan Nasi 3 pot beras Santan Air - Kali ni letak jus pandan Garam 1/2 sdt halba 1/2 sdt lada hitam 1 inci halia - hiris memanjang Cara-cara Basuh beras bersih2 dan toskan. Kmdn masukkan kedalam periuk. Tuang santan dan air pandan   secukupnya. Masukkan halba, lada hitam, dan halia. Perasakan dengan garam secukup rasa Tekan butang periuk nasi, biarkan sampai nasi masak. Hidang nasi bersama-sama sambal dan bahan pelengkap Sambal Sotong By Shikin 300gm sotong 20 tangkai cili kering 2 biji bawang besar (Sebiji dikisar dengan cili kering. Sebiji lagi dihiris) Air asam jawa Garam dan gula secukup rasa Sedikit minyak untuk menumis Cara-cara Sotong dicuci bersih. Gaul sebati dengan bahan-bahan lain. Perap lebih kurang 1/2 jam. Pana...

Sambal tumis stail bodo-bodo jerr...tapi saya suka. Suami dan anak-anak pun suka... :) Sambal Tumis Ayam By Shikin Bahan-Bahan 1/2 ekor ayam 15-20 tangkai cili kisar + 1 biji bawang besar (blend) 1 biji bawang besar - hiris bulat Sedikit air - jika perlu asam keping garam gula serbuk kunyit Cara-cara Bersihkan ayam. Potong ikut saiz yang disukai. Letak garam kunyit. Goreng sampai masak. Ketepikan. Tumis cili kisar sampai garing dan pecah minyak. Masukkan garam dan gula secukupnya. Masukkan juga asam keping atau air asam jawa. Masukkan pula ayam yang telah digoreng. Gaul sebati.(masukkan air jika perlu) Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar. Setelah bawang layu bolehlah dipadamkan api dan dihidang.

Sambal Limau Kasturi By Shikin Bahan-Bahan 5 biji Cili Merah 5 biji cili padi Cili Padi 1 inci Belacan Asam Jawa Limau Kasturi Garam & gula (Bahan2 blh ejas ikut kesesuaian) Cara-Cara Masukkan semua bahan (kecuali air asam jawa & limau kasturi) kedalam lesung. Tumbuk sampai lumat. Perasakan dengan air asam jawa dan perahan limau kasturi. Boleh juga masukkan hirisan limau kasturi  kalau suka. Pastikan semua cukup rasa. Sambal sudah sedia untuk dinikmati

Kalau hari-hari bekerja, masak mesti menu yang sesimple mungkin. Tapi hasilnya biarlah yang membuka selera yaa... Sambal tumis macam ni memang laku kat rumah saya .  Sambal Tumis Udang By Shikin Bahan-Bahan Udang Cili Kisar Bawang besar - potong bulat Air asam jawa / asam keping Garam dan gula secukupnya Minyak untuk menumis Cara-Cara Panaskan minyak. Tumis cili kisar. Biarkan sampai pecah minyak. Masukkan udang yang telah dibersihkan. Gaul sebati. Perasakan dengan garam, gula dan air asam secukupnya. Kalau sambal agak pekat boleh tambah sedikit air. Masukkan hirisan bawang besar. Gaul sebati sehingga bawang layu/masak. Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Layan ulam cicah sambal belacan. Antara ulam-ulamnya daun selom, pucuk putan dan timu. Wallah...sedapnya makan ngan nasi panas-panas... Sambal Belacan By Shikin Bahan-Bahan 6 biji cili merah 5 biji cili padi 1-2 inci belacan Air asam Jawa Jus limau nipis/kasturi Garam dan gula secukup rasa Cara-Cara Masukkan semua bahan (kecuali air asam jawa dan jus limau) ke dalam lesung. Tumbuk sampai lumat. Tambahkan air asam jawa dan jus limau. Pastikan semuanya cukup rasa. Bolehlah dicicah bersama-sama ulam-ulaman yang disukai.

Nasi lemak buah bidara Sayang selasih hamba lurutkan Buang emak buang saudara Kerna kekasih hamba turutkan. Errkkk...takkan sampai macam tu kottt... hehehe Sesaje nak berpantun. Tapi ceritanya tak de lah macam dalam pantun tu. Suami dihati, emak disanubari. Dua-dua saya sayang 100%. Tak lebih, tak kurang. Kisahnya, nak tulis ttg nasi lemak yang saya masak untuk breakfast pagi ni. Request drpd En. Tahiri. Saya ikutkan aje. Yelah...rasa dah lama tak prepare b/fast utk family. Nak-nak, jarang hujung minggu macam  ni dihabiskan di teratak syurga kami. Selalunya outstation memanjang... Resepi nasi lemak biasa-biasa saja. Warisan emak saya, Pn. Normah.  Dulu siap meniaga nasi lemak lagi emak kami ni. Untuk menambah pendapatan, dan juga mengenyangkan perut kami 10 beradik yang kalau menganga bukang senang nak ditutup. Makanlah nasi lemak kat mana2 pun. Nasi lemak emak forever the best.  Nasi Lemak By Shikin Bahan-Bahan Untuk Nasi 3 po...

Sambal pecicah ulam yang famous dalam keluarga suami saya. Daripada arwah emak mentua sampailah ke ipar-duai, sambal ni merupakan pencetus selera.  Gandingannya...tentulah ulam-ulaman segar yang boleh dipetik disekeliling rumah. Fuhh!! Mantop. memang bertambah-tambahlah nasi dalam pinggan tu... Sambal Bilis Goreng By Shikin Bahan-Bahan 5 biji cili merah  5 biji cili padi  4-5 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih Segenggam ikan bilis 1 inci belacan Asam keping Sedikit minyak Cara-Cara Tumbuk cili merah, cili padi bawang merah, bawang putih dan belacan. Masukkan ikan bilis, tumbuk2 kasar. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk tadi. biarkan sampai naik bau. Masukkan sedikit air dan asam keping serta garam dan gula secukupnya. Teruskan memasak sampai pecah minyak. Padamkan api, angkat dan boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman.

Sekarang ni, kalau petang asyik hujan jer...  So, time2 hujan mcm ni  best kalau layan ubi kayu rebus. Lawan pulak dengan kopi 'o' kaww... memang terbaeekkla... Ubi Rebus Dengan Sambal Bilis By Shikin Bahan-Bahan Ubi kayu Cili kisar Ikan bilis Air asam jawa / asam keping Garam & gula secukupnya Sedikit minyak Cara-Cara Kopek kulit ubi kayu, basuh bersih2. Rebus dalam periuk dengan sedikit garam sampai empuk. Angkat dan toskan. Untuk sambal guna bahan-bahan di atas buat sambal tumis ikut kebiasaan masing2. Bilis tu saya goreng dulu, tapi tak la sampai garing. Masa nak makan, letak ubi ngan sambal dalam piring. Makan ubi sambil cicah sambal. Lawan ngan kopi 'o'... Sgt sedap...

Selalu kalau buat sambal, sama ada guna sotong tu sekor2 ataupun diris bulat2.  Kali ni try buat lain sikit, macam potong bulat2 jugak tapi hirisan tu tak putus. Kiranya sotong tu masih sekor2 lah. Sekali bila dah masak, sotong tu akan mengerekot jadi cam bentuk gelang... Sambal Sotong  By Shikin Bahan2 Sotong - basuh bersih dan hiris tapi jangan putus 15 tangkai cili + 1 biji bawang besar - blend 1 biji bawang besar - potong bulat Garam & gula secukupnya Sedikit air Minyak untuk menumis Cara2 Panaskan minyak, tumis cili kisar sehingga garing. Masukkan sotong dan sedikit air Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api perlahan sampai sotong betul2 masak Masukkan bawang yang telah dipotong bulat. Kacaus sebati.