Dari Dapur Ummi

Hari ni en suami beli ikan nyok2 seekor. Tak la besar sangat, yang sedang-sedang saja. Dia tanya nak masak apa? Gulai baru ja buat kemaren. So hari ni kita buat asam pedasla, tapi style Melaka 😉.  Saya guna resepi Azie Kitchen. Ini kali kedua saya buat asam pedas menggunakan resepi ni. Resepi ni sangat memenuhi citarasa kami sekelurga.  Ok, ni resepinya... Asam Pedas Melaka Bahan Ikan merah - potong ikut kesesuaian (saya guna ikan nyok-nyok 5 sudu besar cili kisar (boleh tambah ikut citarasa sendiri) 1 sudu pes asam jawa Garam Bahan tumbuk/kisar 8 ulas bawang merah 5 ulas bawang putih 1 inci halia Kunyit hidup -kisar sampai halus Cara membuatnya Panaskan minyak, tumis bshan kisar dan cili sehingga wangi dan betul2 garing dan pecah minyak. Masukkan air secukupnya. Bila kuah mendidih masukkan ikan. Masukkan juga bendi dan sayur-sayur lain kecuali tomato. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya. Sesuaikan rasanya. Masukkan tomato. Kemudian bolehlah ditutup ...

Lama betul blog ni terbiar sepi. Bukan x dak keinginan nak update blog, tp tu la...vitamin M melebihi segala-galanya..😂😂. Tambahan pula la ni medsos yang lain lebih mendapat tempat dihati pembaca. Ok la x mau tulis banyak, just tempek resepi dan gambar ya.. Kari Ikan Jenahak By Shikin Bahan-Bahan  Ikan Nyok-Nyok - sederhana besar  2 ulas bawang putih  3 ulas bawang merah  2 tangkai daun kari  1 sdk halba campur  3 sudu besar serbuk cili  2 bgks rempah kari (Campur serbuk cili dan serbuk kari. Bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste)  Air asam jawa  santan - RM2 Air  Garam Minyak  Bendi  Tomato  Cara-Cara  Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau.  Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak  Masukkan santan. Kacau sebati. Masukkan sedikit air.  Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan....

Orang Kedah panggil ikan ni ikan nyoq-nyoq. Tak pasti kat tempat lain panggil apa. Nanti kita gugel tengok ya. Sambal Hijau Nyok-Nyok By Shikin  Bahan-Bahan 2 keping isi ikan nyok-nyok - basuh bersih-bersih. Buh garam kunyit siap2. 6 tangkai cili hijau* 5-10 biji cili padi hijau* 1 ulas bawang besar* (bahan * blend @ tumbuk) 1 keping asam gelugur Minyak masak Garam & gula secukupnya Cara-Cara Panaskan minyak. Goreng ikan sampai masak. Angkat dan ketepikan dulu. Tumis bahan-bahan tumbuk. Biar sampai cili cukup masak. Kalau nampak bahan tumisan kering sangat, masukkan air sikit. Jangan lupa letakkan asam keping. Kemudian perasakan dengan garam dan gula secukupnya. Masukkan ikan yang telah digoreng tadi. kaup balikkan supaya sambal dan ikan mesra sebati. Sedia untuk dihidang

Selalu buat bergedil ayam atau daging kan??? Jom kita try buat bergedil ikan pulak.  Saya guna ikan tenggiri yang dah lama bersemadi dalam esbok tu. Nak buat masak lain macam tak sedap jer sebab masuk ais. So kita transform dia sikit. Buat simple2 jer...guna bahan2 mana yang ada. Bergedil Ikan Tenggiri By Shikin Bahan-Bahan 2 ketul ikan tenggiri (ambik isi saja) 1 biji bawang besar 3 biji kentang ( buang kulit, potong baji, goreng sampai masak, kemudian lecek) 1 biji telur Daun sup & daun bawang Lada sulah Garam Cara :- Campur semua bahan dalam satu bekas. Gaul sebati Bulatkan adunan mengikut saiz yang dikehendaki. Kemudian tekan sikit supaya nampak  leper. Buat sampai habis. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan bergedil yang telah dibulatkan tadi. Goreng sampai kekuningan. Jangan lupa balik2kan bergedil. Angkat dan toskan apabila bergedil telah masak sepenuhnya

Kari Ikan Nyok-Nyok  By Shikin Bahan-Bahan  Ikan Nyok-Nyok - sederhana besar  2 ulas bawang putih  3 ulas bawang merah  2 tangkai daun kari  1 sdk halba campur  3 sudu besar serbuk cili  2 bgks rempah kari (Campur serbuk cili dan serbuk kari. Bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste)  Air asam jawa  santan - RM1  Air  Garam Minyak  Bendi  Tomato  Cara-Cara  Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau.  Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak  Masukkan santan. Kacau sebati. Masukkan sedikit air.  Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan.   Masukkan bendi. Masak seketika.  Perasakan dengan garam secukupnya. Rasa juga masamnya. Kalau kurang boleh tambah air asam jawa.  Akhir sekali masukkan tomato.  Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Selalu ja masak kari...sesekali kena masak dengan cara yang sihat. Sup ni simple jer... Sup Kepala Jenahak By Shikin Bahan-Bahan Kepala Jenahak (saya guna sebelah je) Rempah tumis 4 sekawan 3 ulas bawang merah* 2 ulas bawang putih* 1/2 inci halia* 10 biji lada hitam* (bahan bertanda * ditumbuk) Capsicum (merah, hijau, kuning) - hiris memanjang Cendawan hitam Suhun Karot Bunga kubis Tomato Garam Minyak Cara Panaskan minyak. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk serta rempah tumis. Tumis sampai kekuningan. Masukkan air secukupnya. Apabila air mendidih, masukkan ikan, karot dan bunga kubis. Renehkan seketika. Kemudian masukkan cendawan hitam, suhun dan capsicum. Perasakan dengan garam secukupnya. Padamkan api. Masukkan kedalam mangkuk. sebelum dihidangkan tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Jarang ikan tenggiri bersiaran dalam dapur ummi.  Kalau selalu ikan saya masak kari, tapi kali ni saya buat masak lemak pulak.  Cara saya buat masak lemak ni simple ja... Semua bahan-bahan dihiris dan saya kurangkan penggunaan cili padi sebab kalau pedas sangat tak sesuai untuk anak-anak. Masak lemak Ikan Tenggiri By Shikin Bahan-Bahan Ikan tenggiri 2 ulas bawang putih - mayang halus 3 ulas bawang merah - mayang halus 2 tangkai cili merah - hiris kasar 5 biji cili padi - hiris kasar 1 inci halia - hiris 2 inci lengkuas - hiris 3 batang serai - diketuk Santan RM2 Air secukupnya Garam Asam Keping Kacang Panjang Cara membuatnya Masukkan kesemua bahan (kecuali ikan, santan dan kacang panjang ke dalam periuk).  Hidupkan api. Masak sehingga mendidih. Masukkan ikan dan kacang panjang.  Masukkan juga santan. Masak dengan api perlahan. Pastikan selalu dikacau supaya santan tidak pecah minyak. Pastikan secukup rasa. ...

Rajin pulak En. Tahiri menjala sehari dua ni. Tapi banyak dapat anak2 ikan jerr.. Ikan haruan ni ada lah 2 ekor. Tu pun yg sedang2 saja. En. Tahiri minta saya buatkan gulai. Ok...permintaan ditunaikan tapi ada satu syarat...ikan haruan kena lah En. Tahiri yg siangkan...hihihi Gulai Haruan By Shikin Bahan-Bahan Ikan haruan - siang, potong ikut kesesuaian dan basuh bersih2. 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 2 tangkai daun kari 1 sdk halba campur 3 sudu besar serbuk cili 2 bgks rempah kari (Campur serbuk cili dan serbuk kari. bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste) Air asam jawa santan - RM1 Air Garam Minyak Bendi Tomato Cara-Cara Panaskan minyak.  Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau. Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak Masukkan santan. Kacau sebati. Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan.  Masukkan karot. Masak seketika. Perasakan...

Ikan Masak Kicap By Shikin Bahan-Bahan Ikan Cili Sos Kicap Garam Gula Kunyit Daun Kari Bawang putih - mayang Bawang Merah - mayang Halia - hiris memanjang Serai - potong serong Bawang besar - potong bulat Minyak Air (jika perlu) Cara-Cara Basuh ikan bersih-bersih. Letak garam kunyit secukupnya. Goreng sampai masak (jangan terlalu garing) ketepikan. Alih minyak goreng ikan tadi kedalam bekas yang lain (tingglkan sedikit shj) Tumis bawang putih, bawang merah, halia dan daun kari sampai naik bau. Masukkan sos cili dan kicap secukupnya. Kacau sehingga garing. Kalau sos terlalu pekat masukkan sedikit air. Perisakan dengan garam dan gula secukupnya. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau sebati. Masukkan pula bawang besar. Kaup balikkan. Agak-agak bawang tu dah layu bolehlah padamkan api. Sedia untuk dihidangkan... Sebenarnya boleh masukkan bahan-bahan sampingan yang lain lagi. Kalau ada karot, bunga kubis, baby corn @ tomato masukkanlah sekali. Nak p...

Update laju-laju... Menu lunch hari minggu baru-baru ni. Bz betul. Update pun asyik tertangguh... 1st menu. Kari kepala jenahak. Resepi tengok sini . 2nd menu. Sambal sotong. Resepi amik kat sini . 3rd resepi. Sayur campur. Goreng seperti biasa cuma saya tambah sos tiram sket...

Beli ikan ni kat Tesco. En Tahiri minta saya buatkan kari. Hidangan untuk tengahari kelmarin.  Kari Kepala Ikan By Shikin Bahan-Bahan Ikan Bawal - sederhana besar 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 2 tangkai daun kari 1 sdk halba campur 3 sudu besar serbuk cili 2 bgks rempah kari (Campur serbuk cili dan serbuk kari. bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste) Air asam jawa santan - RM1 Air Garam Minyak Bendi Tomato Cara-Cara Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau. Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak Masukkan santan. Kacau sebati. Masukkan sedikit air. Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan.  Masukkan bendi. Masak seketika. Perasakan dengan garam secukupnya. Rasa juga masamnya. Kalau kurang boleh tambah air asam jawa. Akhir sekali masukkan tomato. Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Menu Ulang tayang lagikkk... Bawal Masak Sos By Shikin Bahan-Bahan 1 ekor ikan bawal 4 ulas bawang putih 1 biji bawang besar - dadu 3 sdb cili kisar 3 sdb sos cili 1 sdb sos tomato Nenas, timun - potong kiub Garam dan gula secukup rasa Cara-Cara Basuh ikan bersih2. Bubuh garam kunyit. Panaskan minyak. Goreng ikan sampai masak. Angkat. Letak dalam pinggan. Ketepikan sekejap. Untuk sos, panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang besar sampai layu. Masukkan cili kisar, kacau sekejap.  Kemudian masukkan sos cili dan sos tomato. Masak sampai pecah minyak. Masukkan sedikit air (biar berkuah sikit). Masukkan pula nenas dan timun. Biarkan sekejap. Letak garam dan gula secukupnya. Padamkan api. Curah kuah ke atas ikan bawal yang telah di goreng tadi. Hidangkan panas2.

  Feberet En. Tahiri...  Always teratas dalam senarai ikan yang menjadi pilihan untuk dimasak kari.  Setakat ni belum tergugat kedudukannya dengan kehadiran ikan-ikan lain...hehehe Kari Kepala Ikan By Shikin Bahan-Bahan Kepala ikan - sederhana besar 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 2 tangkai daun kari 1 sdk halba campur 3 sudu besar serbuk cili 2 bgks rempah kari (Campur serbuk cili dan serbuk kari. bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste) Air asam jawa santan - RM1 Air Garam Minyak Bendi Tomato Cara-Cara Panaskan minyak.  Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau. Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak Masukkan santan. Kacau sebati. Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan.  Masukkan karot. Masak seketika. Perasakan dengan garam secukupnya. Rasa juga masamnya. Kalau kurang boleh tambah air asam jawa. Akhi...

Lauk ulang tayang jer ni... Dah selalu buat. Resepi boleh tengok kat sini

Kalau banyak stok ikan dalam peti ais, cuba buat macam ni.  Cucur Ikan By Shikin  Inspired by Ta Bahan-bahan 4-5 ekor ikan kembung (temenung) 2 cawan tepung gandum 2 sudu besar tepung jagung 1 biji telur 1 sudu cili kisar 1/2 ulas bawang besar 1 batang cili hidup Air suam secukupnya  Garam secukup rasa Cara-cara membuatnya Ikan direbus sehingga masak. Asingkan isi dengan tulang. Ketepikan. Masukkan tepung di dalam mangkuk. Tuangkan air suam secukupnya. Kacau sebati. Pecahkan telur. Kacau lagi. Masukkan bahan-bahan lain seperti isi ikan, cili kisar, bawang dan cili merah. Pastikan bahan-bahan sebati dengan adunan tepung. Perisakan dengan garam dan gula. Goreng dalam minyak yang banyak. Apabila masak, angkat dan toskan minyak. Hidangkan bersama sos yang sesuai. *kalau suka boleh masukkan daun sup dan daun bawang yang dihiris ke dalam adunan tepung.

Kalau hari bekerja, memasak seringkas yang mungkin... Ini menu yang paling mudah...tetapi best!!! Hehehe....

Menu weekend baru-baru ni. Semuanya ikan. Tom Yam Putih Siakap - resepi kesukaan keluarga. Sedap dihirup kuah tom yam yang masam2 pedas tu. Fuh! Berpeluh2 dibuatnya. Resepi boleh tengok kat sini . Siakap Masam Manis - yang ni pun suami ngan anak2 suka. Siap ratah2 lagi. Nak2 kalau garing ikan tu masih terasa. Sebab tu kalau buat siakap masam manis ni saya suka hidang masa tu juga. Maksudnya lepas goreng, tuang sos terus disantap. Memang best!!! Resepi tengok kat sini yerrr...

Request drpd En. Tahiri. Guna ikan nyok-nyok putih kali ni.  Kari Kepala Ikan By Shikin Bahan-Bahan Kepala ikan - sederhana besar 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 2 tangkai daun kari 1 sdk halba campur 3 sudu besar serbuk cili 2 bgks rempah kari (Campur serbuk cili dan serbuk kari. bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste) Air asam jawa santan - RM1 Air Garam Minyak Bendi Tomato Cara-Cara Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau. Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak Masukkan santan. Kacau sebati. Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan.  Masukkan bendi. Masak seketika. Perasakan dengan garam secukupnya. Rasa juga masamnya. Kalau kurang boleh tambah air asam jawa. Akhir sekali masukkan tomato. Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Kari Ikan Bawal By Shikin Bahan-Bahan 1 ekor ikan bawal - sederhana besar 2 ulas bawang putih 3 ulas bawang merah 2 tangkai daun kari 1 sdk halba campur 1 bgks rempah kari (bancuh dengan air asam jawa, jadikan paste) Air asam jawa santan - RM1 Air Garam Minyak Cara-Cara Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah daun kari dan halba campur sampai naik bau. Masukkan paste rempah kari. Masak sampai garing dan pecah minyak Masukkan santan. Kacau sebati. Apabila mendidih bolehlah masukkan ikan dan kacang panjang. Masak seketika. Perasakan dengan garam secukupnya. Rasa juga masamnya. Kalau kurang boleh tambah air asam jawa. Akhir sekali masukkan tomato. Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Salam Ramadhan ke 21. Sekejap je rasanya masa berlalu. Kita dah pun masuk ke fasa terakhir Ramadhan. Jom tingkatkan amalan di sepuluh malam yang terakhir ini kerana ganjaran kebajikannya berlipat kali ganda dari malam2 yang lain. Dalam pada tu aktiviti masak-memasak berjalan seperti biasa. Dah namanya wanita, menyediakan juadah untuk keluarga adalah tugas kita. Pagi ni untuk bersahur saya sediakan bawal masak sos dan sotong masak kicap. Dalam pada tu cempedak goreng nak menyelit juga hehehe. Ekceli, cempedak ni lebihan berbuka semalam. Saya cuma panaskan saja bagi dia garing2 sikit. Rupa2nya habis juga sepiring pagi2 buta cam ni. Syukur alhamdulillah. Tak perlu membazir. Bawal Masak Sos By Shikin Bahan-Bahan 1 ekor ikan bawal 4 ulas bawang putih 1 biji bawang besar - dadu 3 sdb cili kisar 3 sdb sos cili 1 sdb sos tomato Nenas, timun - potong kiub Garam dan gula secukup rasa Cara-Cara Basuh ikan bersih2. Bubuh garam kunyit. ...