Dari Dapur Ummi

Selalu ja masak kari...sesekali kena masak dengan cara yang sihat. Sup ni simple jer... Sup Kepala Jenahak By Shikin Bahan-Bahan Kepala Jenahak (saya guna sebelah je) Rempah tumis 4 sekawan 3 ulas bawang merah* 2 ulas bawang putih* 1/2 inci halia* 10 biji lada hitam* (bahan bertanda * ditumbuk) Capsicum (merah, hijau, kuning) - hiris memanjang Cendawan hitam Suhun Karot Bunga kubis Tomato Garam Minyak Cara Panaskan minyak. Masukkan bahan-bahan yang ditumbuk serta rempah tumis. Tumis sampai kekuningan. Masukkan air secukupnya. Apabila air mendidih, masukkan ikan, karot dan bunga kubis. Renehkan seketika. Kemudian masukkan cendawan hitam, suhun dan capsicum. Perasakan dengan garam secukupnya. Padamkan api. Masukkan kedalam mangkuk. sebelum dihidangkan tabur dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.

Sup siam, kubis goreng pedas, ulam-ulaman dan sambal bilis goreng serta telur dadar. Kubis goreng pedas Sup Siam Ulam dan sambal bilis goreng Telur dadar. Jom makan...

Sahur hari ke 5 Just buat sup sayur yang dihidangkan panas2.  Masak sup sayur macam biasa. Cuma saya ketukkan 5 biji cili padi dan perah sedikit jus limau nipis. Ada rasa pedas2 dan masam2 sikit.  Terbuka selera pagi2 nak mengadap nasik. :)  Gandingannya ikan lidah yang diperap dengan serai dan bawang serta garam kunyit dan digoreng garing. (tp yg ni x dak gambar)

Hari-hari bekerja, masak pun ringkas-ringkas. Cepat dan mudah dimasak. Main campak-campak jerrr...  Sup Telur Dengan Kentang By Shikin Bahan-Bahan 5 biji telur 2 biji kentang# 1 batang karot# (bahan # dipotong dadu) 3 biji bawang merah* 2 biji bawang puting* 1/2 inci halia* 1/2 sudu kecil lada hitam* (bahan * ditumbuk lumat) 1 kiub pati ayam garam secukup rasa air minyak untuk menumis Cara-Cara Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan2 tumbuk sehingga kekiningan dan naik bau. Masukkan air secukupnya. Biarkan mendidih. Masukkan kiub pati ayam. Kemudian masukkan kentang dan karot. Biarkan seketika. Perlahankan sedikit api. Pecahkan telur (dalam mangkuk)  kemudian tuangkan kedalam periuk sup tadi. Buat sebiji-sebiji sampai kesemua telur habis. Perasakan sup dengan garam secukupnya Reneh sup sampai telur, kentang dan karot masak. Padamkan api. Sedia untuk dihidang.

Biarpun kalut tetap juga nak masak hidangan makan malam untuk keluarga. Asalnya En. Tahiri suggest supaya beli jer lauk siap dimasak kat Mama Widuri atau Lan Tabur, tapi tekak saya ni dah rasa mengkelan sangat nak telan lauk2 kedai.r Last2 saya suruh En. Tahiri beli lauk basah, nak masak sendiri. En. Tahiri beli ayam Taiwan sekor.   Apalagi...zup zap zup zap...nah...sup ayam ngan ayam goreng.  Tempe plak mmg dah sedia ada dalam peti ais...hurmmm...nak masak apa ya... Ahh...goreng pun sodap ni... Simple ajer kan?? Tapi jangan...En. Tahiri ngan anak2 makan sampai tinggal pinggan. Mulut pulak riuh berkicau, sedap ummi...sedap... Erkk...ye ke??? Mestila sedap kan...bukan sbb lauk tp sbb air tangan ummi...tu yang korang suka tu...he he TEMPE GORENG BEREMPAH By Shikin Bahan-Bahan Tempe - potong ikut suka. saya potong nipis-nipis utk mendapatkan tempe goreng yang rangup Ikan Bilis - bersihkan, basuh dan tos. Bawang Besar - hi...

Home Made Fishball Sup by Shikin Bahan-Bahan 4-5 ekor ikan - saya gunakan 4 ekor ikan rambai dan 2 ekor ikan kembung 7 ulas bawang merah - 5 ulas ditumbuk dengan isi ikan, 2 ulas lagi dimayang halus 2 ulas bawang putih - mayang halus 1 ulas bawang besar - mayang halus 1 sudu besar serbuk lada hitam 1 batang karot - potong ikut suka 1 bungkus suhun Sedikit tepung ubi Garam secukup rasa Minyak Air 2-3 tangkai daun bawang Cara-cara membuatnya Asingkan isi ikan daripada tulang. Letak tepi. Ambil 5 ulas bawang merah, tumbuk bersama isi ikan tadi dalam lesung. Masukkan garam dan serbuk lada hitam secukupnya. (Boleh juga diblend kering.) Alihkan bahan-bahan tumbuk tadi kedalam mangkuk, masukkan sedikt tepung ubi, gaul sebati (tepung jangan banyak sangat supaya bebola ikan tak terlalu keras.) Dalam periuk, panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang sudah dimayang sampai naik bau. Masukkan air secukupnya. Apabila air telah mendidih, bulat-bulatkan isi ikan tadi sebesar duit syililng 20 sen ...

Hidangan ringkas untuk makan malam. Sampai dari kampung dah dekat maghrib, tak sempat singgah kedai cari bahan masakan. Aci redah apa yang ada dalam peti ais, sayur aje yang banyak. Ada sawi, karot, baby corn etc...  Hmmmm...buat sup sayur je lah. Makan panas-panas... Sup Sayur by Shikin Bahan-bahan Sayur (sawi, karot, babycorn etc...) - potong ikut kesesuaian, basuh bersih dan toskan. Bawang putih dan bawang merah secukupnya - mayang halus Bawang besar - hiris Suhun secukupnya - rendam dulu, lepas tu tos Sedikit minyak - dalam 1 sudu besar @ ikut kuantiti sayur. Kalau sayur banyak lebihkan, kalau sup sayur lebih kurang satu mangkuk, 1 sudu pun dah  cukup.  Air Udang atau ikan bilis sebagai perencah. Tak letak pun tak pe. (Kali ni saya tak letak sebab tak de stok) Cara-cara Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang besar sehingga layu. Masukkan air untuk dijadikan kuah secukupnya.  Apabila kuah mendidih masukkan sayur-sayuran. Masukkan sayur...

Godek-godek peti ais jumpalah dengan saki baki ikan temenung 2,3 hari lepas. Nak goreng kureng rasanya  sedap sebab dah banyak hari. So saya decide nak buat sup fishball. Nak buat fishball ni senang saja, kikis isi ikan, pastikan dibuang habis tulang-temulangnya supaya tak tercekik nanti. Blend @ tumbuk isi ikan tu dengan bawang merah dan lada hitam. Masukkan sedikit garam dan juga hirisan daun bawang. Bentukkan menjadi bulat dan bolehlah dimasukkan ke dalam kuah sup yang sedang mendidih. Selain sup fishball, saya juga masakkan udang masam manis yang menjadi kegemaran sekeluarga. Masakan ni tak pedas, jadi anak-anak memang suka. Kadang-kadang lauk tu dibuat ratah je tanpa dimakan dengan nasi.