Dari Dapur Ummi

Jenahak ni lawan dia kari baru best. Tapi dari mula puasa asyik makan kari...muak pula rasanya. En. Tahiri kata masak tom yam aja la...  Haa...ok..ok...hirup tom yam panas pagi buta terbuka juga selera... Resepi boleh tengok kat sini

Tomyam Seafood (Sotong & Udang) By Shikin Bahan-Bahannya Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.) 3 sudu besar pes tomyam 2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis 5 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat 3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong 1 inci halia - hiris 2 inci lengkuas - hiris 3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya 1 sudu besar susu pekat manis - kali ni x letak 1 batang seleri - hiris 2 biji tomato - potong 4 karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dikehendaki Air Garam Cara Membuatnya Tuang air dalam periuk, masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, halia, hirisan bawang besar, seleri dan cili padi. Masak sampai mendidih. (Api jangan terlalu kuat. Biar ia mendidih perlahan-lahan) Masukkan sayur2 yan...

Lauk ulang tayang jer ni... Dah selalu buat. Resepi boleh tengok kat sini

Menu weekend baru-baru ni. Semuanya ikan. Tom Yam Putih Siakap - resepi kesukaan keluarga. Sedap dihirup kuah tom yam yang masam2 pedas tu. Fuh! Berpeluh2 dibuatnya. Resepi boleh tengok kat sini . Siakap Masam Manis - yang ni pun suami ngan anak2 suka. Siap ratah2 lagi. Nak2 kalau garing ikan tu masih terasa. Sebab tu kalau buat siakap masam manis ni saya suka hidang masa tu juga. Maksudnya lepas goreng, tuang sos terus disantap. Memang best!!! Resepi tengok kat sini yerrr...

Menu sahur hari ketiga... Pagi-pagi buta layan tomyam??? Ok aperr!!! hehehe En. Tahiri request tomyam ni. Balik keje kelmarin tengok dia dah beli 2 keping isi jenahak, dengan segala perkakas tomyam. Saya tinggal nak masak jer... So, layan lah... Best jugak makan tomyam masa sahur. Sedap hirup tomyam panas-panas yg ada rasa masam dan pedas... Terbuka selera... Guna resepi resepi tomyam siakap yang biasa saya buat. Resepi ada kat bawah... Tomyam Putih Siakap Ala Redza By Shikin Bahan-Bahan 1 ekor ikan siakap - boleh masak sekor2 @ dipotong2 ikut suka (kali ni saya guna isi jenahak) 3 ulas bawang putih - ketuk 10 biji cili padi thai - ketuk 1 biji bawang besar - hiris bulat/potong baji (lupa nak letak. masak pagi2 duk mamun2 lg capai apa yg ingat) 5 batang serai - potong menyerong 2 inci lengkuas - hiris kasar 1 inci halia - hiris kasar 5 helai daun limau purut - potong menyerong limau nipis - perah airnya sahaja 1 sudu besar sos ikan ...

Datang mengemas blog yang bersawang ni. Dah lama tak update, rasa mengong sekejap kepala otak ni. Hehehe... Malas nak berceloteh panjang. Nak tempek jer  gambar-gambar yang dah lama diambil, tapi sebab tak menyempat nak update maka terperam jer dalam kamera tu.  Tinggal gambar je lah yer...bendanya dah lama hadam dalam perut. Masak ni dah lama dah. masa cuti hari tu. Ada tomyam ayam, kerabu pelam dengan jenahak bersos plum. Resepi ikut suka sendiri dan menggunakan bahan-bahan yang ada kat dapur.  Letak jer lah resepi kat sini... Tomyam Ayam By Shikin Bahan-Bahan (secukupnya) Ayam - goreng sekejap dengan sedikit minyak/tanpa minyak untuk matikan air ayam Pes Tomyam Serai - hiris/ketuk Bawang Besar - hiris Cili merah / cili padi - hiris/ketuk Daun limau purut Jus limau nipis Air Garam Bunga kobis, karot  Cara-cara Masukkan ayam, air, pes tomyam, serai, bawang besar cili merah/cili padi kedalam periuk. Hidu...

Yess...finally... Dapat juga buat tomyam siakap macam yang selalu duk makan kat Redza Bukit Kayu Hitam. Bila tanya en. hasben macam mana rasa tomyam kali ni? Dia jawab ok...sedap. Cuma takder rasa ajinomoto jerrr... (hehehe...taulah yg kat kedai tu kebanyakan rasa sedapnya dibantu dengan pak aji...) Tomyam Putih Siakap Ala Redza By Shikin Bahan-Bahan 1 ekor ikan siakap - boleh masak sekor2 @ dipotong2 ikut suka 3 ulas bawang putih - tumbuk kasar 10 biji cili padi thai - tumbuk kasar 1 biji bawang besar - hiris bulat 5 batang serai - potong menyerong 2 inci lengkuas - hiris kasar 1 inci halia - hiris kasar 5 helai daun limau purut - potong menyerong limau nipis - perah airnya sahaja 1 sudu besar sos ikan 1 sudu besar susu pekat manis garam secukupnya air lada benggala sayur2an (tomato, karot, bunga kubis etc) cendawan telinga (boleh juga guna cendawan tiram, butang etc) Cara2 Masukkan bwg putih, cili padi, bawang besar, s...

Masuk resepi yerrr... Tomyam Seafood (Sotong) By Shikin Bahan-Bahannya Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.) 3 sudu besar pes tomyam 2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis 5 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat 3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong 1 inci halia - hiris 2 inci lengkuas - hiris 3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya 1 sudu besar susu pekat manis 1 batang seleri - hiris 2 biji tomato - potong 4 karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dikehendaki Air Garam Cara Membuatnya Tuang air dalam periuk, masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, halia, hirisan bawang besar, seleri dan cili padi. Masak sampai mendidih. (Api jangan terlalu kuat. Biar ia mendidih perlahan-lahan) Masukkan sayur2 yang keras dulu (karot, putik jagung & ...

Buat petang kelmarin... Tomyam Siakap By Shikin Inspired by : Restoran Redza Bahan-Bahan 1 ekor ikan siakap (sederhana besar) 1 biji bawang besar - hiris bulat 1 biji cili merah*  2 tangkai cili padi* (qtty terpulang kepada citarasa masing-masing-lebihkan kalau nak pedas, kurangkan kalau x nak) 2 ulas bawang putih* (*tumbuk2 sikit bagi pecah, tapi jgn sampai lumat pulak) 1/2 biji lada benggala (*optional) - potong ikut suka 5 batang serai - hiris menyerong (1 batang serai tu hiris 2,3, bukan hiris nipis2 tau) 1 1/2 inci lengkuas - hiris tebal 2 inci hali - hiris tebal 4 - 5 helai daun limau purut - carik2 Jus limau nipis  Karot Tomato - potong 4 cendawan butang, cendawan telinga, cendawan tiram - potong ikut suka ng) 1-2 sudu besar susu pekat manis Garam dan gula Air sejuk secukupnya Cara-Cara Membuatnya Tumis bawang besar cili padi dan cili merah tanpa minyak. Masukkan air sejuk secukupnya untuk dijadikan kuah ....

Pertama kali saya makan tomyam isi ikan ni kat restoran Redza BKH.  Mula-mula rasa query juga bila rakan sekerja saya pesan tomyam ikan. Tomyam ni kuahnya putih. Macam letak santan or susu cair. Tak tau lah macam mana rasanya... Tapi bila dah makan, hmm...SEDAPnya...  Bila saya bawa En. Tahiri pula makan kat sana, dia pun puji kata tomyam tu sedap. Semangkuk tomyam dengan 2,3 keping isi ikan harganya RM6-7. Ok lah tu... Sekali En.Tahiri buat suggestion, "apa kata kita beli ikan, pas tu buat tomyam macam ni..." Heh...betul ka nak buat sendiri, tak pernah cuba tomyam ikan ni. Dah tu selalu masak tomyam kuah dia merah. Last-last saya cuba jugak, berdasarkan pemerhatian saya keatas bahan-bahan yang ada dalam mangkuk tomyam masa makan kat Redza hari tu.  Rasanya semua dah ok, cuma bila saya masukkan santan rasa dia lain macam sikit. Tapi bila dah sebati dengan kuah ok jer. Sedap kata En. Tahiri dan Aiman . Siap hirup sampai tinggal mangkuk. Ai...

Kalau buat tomyam, selain makan dengan nasi boleh juga dimakan dengan mee, bihun atau pun kue teow.   Cuma celur bahan-bahan tadi dan curahkan kuah tomyam panas-panas ke atasnya. Hmmm...memang sedap.   Resepi tomyam boleh tengok kat sini .

Jom pekena tomyam hari ni. Tak payah travel ke Thailand pun, makan kat Malaysia jerrr.. Sebenarnya tak lah susah sgt nak buat tomyam ni. Sediakan bahan-bahan yang diperlukan, lebur sampai semuanya masak. Yang penting rasanya mesti balance. Pedasnya, masamnya...tapi semua tu ikut citarasa masing-masing yer... Tomyam Seafood By Shikin Bahan-Bahannya Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.) 3 sudu besar pes tomyam 2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis 5-10 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat 3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong 1 inci halia - hiris 2 inci lengkuas - hiris 3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya 1 batang seleri - hiris 2 biji tomato - potong 4 karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dike...

Hari Jumaat lepas sempatlah masak-masak serba ringkas kat rumah. Hari khamis sebelumnya saya dan suami ke pasar malam dekat rumah.  Masa tengah pilih-pilih lauk suami menunjuk ke arah ikan siakap. Hmmm...tau dah mesti nak suruh masak 'sweet sour' ni. Kami beli dua ekor ikan siakap sederhana besar. Hajat dihati nak ajak tokwan dan tok makan kat rumah. Ni la hasilnya yang tak seberapa... telur gulung tom yam seafood siakap sweet sour