Dari Dapur Ummi

Dah tak ingat bila saya buat laksa ni. Tengok gambar still ader dalam folder, belum publish lagi. Since, x der masak2 yang lain share yang ni pun okay lah ye.. Laksa Kedah Tanpa Belacan By Shikin Bahan-Bahan Bahan laksa Laksa Bahan Kuah 1kg ikan kembung/selayang 20 tangkai cili kering 2 biji bawang besar 1 ikat daun kesum 2 batang bunga kantan - x de stok jadi saya x guna Asam keping Garam Air sejuk Bahan Tabur Daun selom/salad Timun Bawang besar Cili padi Telur rebus Limau nipis Cara-Cara Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat. Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk. Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur. Tulang ikan tadi pun di blend dengan air rebusan "tanpa asam gelugur". Tapis. Pastikan ti...

En. Tahiri request. Daun kesum, bunga kantan siap dia bawa balik daripada kampung lagi. Lagipun dah lama tak buat laksa. Layankan lah... Laksa Kedah Tanpa Belacan By Shikin Bahan-Bahan Bahan laksa Laksa (saya suka guna laksa urat halus) - Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat. Bahan Kuah 1kg ikan kembung/selayang 20 tangkai cili kering 2 biji bawang besar 1 ikat daun kesum 2 batang bunga kantan Asam keping Garam Air sejuk Bahan Tabur Daun selom/salad Timun Bawang besar Cili padi Telur rebus Limau nipis Cara-Cara Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk. Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur. Tulang ikan tadi pun di blend dengan air rebusan "tanpa asam gelugur". Tapis. Pastikan tiada tula...

Laksa tak letak belacan??? Boleh ke??? Boleh aiihh...awat tak bolehnya... Saya dah try, sambutannya pun menggalakkan. Suami suka sangat laksa kali ni. Ada improvement berbanding laksa yang saya buat sebelum ni. Bahan-bahan yang saya guna pun simple jer... Laksa Kedah Tanpa Belacan By Shikin Bahan-Bahan Bahan laksa Laksa Bahan Kuah 1kg ikan kembung/selayang 20 tangkai cili kering 2 biji bawang besar 1 ikat daun kesum 2 batang bunga kantan Asam keping Garam Air sejuk Bahan Tabur Daun selom/salad Timun Bawang besar Cili padi Telur rebus Limau nipis Cara-Cara Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat. Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk. Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur. Tulang ikan tadi pu...

Buat lagi laksa, gara-gara nak menghabiskan stok ikan temenung dalam peti ais tu. Ikan kalau dah kena ais, banyak hari pulak tu nak goreng pun tak sedap. So kena fikir alternatif lain untuk menghabiskan ikan-ikan tu. Memula ingat nak buat cucur ikan, tapi masa tengah merebus tu en. suami melontarkan persoalan "nak buat laksa ka?". Saya pun hmmmm....buat laksa la... Masih menggunakan resepi Cheq Sue yang saya buat sebelum ni. Cuma kali ni laksa saya kuahnya tak berapa pekat. Mungkin sebab ikan tak berapa banyak kot... Pe hal pun, laksa tetap licin.... Resepi tengok bawah yer... Laksa Kedah Cheq Sue by Shikin Bahan-bahannya 1 kg ikan selayang / sardin - direbus (saya guna ikan kembung@temenung) 1 cawan udang kepal - dibasuh dan ditumbuk lumat. (saya blend aja) 30-40 tangkai cili kering - rendam air panas dan kisar 2 ulas bawang besar - kisar dengan cili kering 1 inci belacan - dikisar bersama cili kering 3 ulas bawang merah - dimayang 1 genggam asam keping 1 genggam dau...

Buat laksa kali ni guna resepi Cheq Sue.  Agak lain sikit sebab resepi dia tumis dulu berbanding resepi selalu yang pakai rebus aja. Satu kelainan juga sebab dalam resepi ni dia guna udang geragau bagi saya lah.... Tapi bila tengok step by step yang cheq sue ajar tu nampak menarik aja, why not give a try dak??? Bahan-bahan pun senang nak dapat. So, buat aje lah. He he...saspens gak.. Macam mana lah rupa laksa saya kali ni  sebab yang hari tu rupanya pucat sikit teguran daripada encik suami . Tapi bila dah siap Alhamdulillah, sangat sukses menurut perkiraan saya lah.   Dan yang paling bestnya bila cik abang puji kata sedap. Siap tambah lagi tu... Ok, jom kita tengok resepinya... (sebab ikan saya tak sampai sekilo, bahan-bahan yang lain tu ejas ikut kesesuaian lah) Laksa Kedah Cheq Sue by Shikin Bahan-bahannya 1 kg ikan selayang / sardin - direbus (saya guna ikan kembung@temenung) 1 cawan udang kepal - dibasuh dan ditumbuk lumat. (saya blend aja) 30-40 tangkai cil...

Tiba-tiba rasa nak buat laksa. Tu pun sebab berlambak stok ikan temenung yang ada dalam peti ais. Nak goreng buat lauk pun rasa tak berapa best sebab dah banyak hari. So, eloklah kalau dibuat laksa. Sebenarnya ini kali pertama saya buat laksa my self . Walaupun saya ni orang Kedah, laksa bukanlah feveret dish kat rumah saya. Kalau ada kami makan, tak der pun tak per. Biasanya kalau nak makan kami beli jer. Tu yang tak pernah buat sendiri. Masa bujang dulu selalulah tengok kawan-kawan masak laksa. Tapi nak buat sendiri masa tu rasa macam tak der 'zouq'. Tak tau kenapa. Mungkin kerana saya bukan hantu laksa kottt... Sebab tu saya ok jer bila mak suruh saya berpantang laksa selama setahun selepas melahirkan anak. Tapi, saya memang menyimpan keinginan membuat sendiri laksa untuk keluarga saya. Jadi inilah masanya... Nak buat kuah laksa pun bukanlah susah sangat sebenarnya. Basicnya ikan, asam keping, cili bawang dan daun-daun seperti daun kesum dan bunga kantan. Tapi mungkin a...