Laksa

Dah tak ingat bila saya buat laksa ni. Tengok gambar still ader dalam folder, belum publish lagi. Since, x der masak2 yang lain share yang ni pun okay lah ye..

Laksa Kedah Tanpa Belacan

By Shikin

Bahan-Bahan

Bahan laksa

Laksa

Bahan Kuah

1kg ikan kembung/selayang

20 tangkai cili kering

2 biji bawang besar

1 ikat daun kesum

2 batang bunga kantan - x de stok jadi saya x guna

Asam keping

Garam

Air sejuk

Bahan Tabur

Daun selom/salad

Timun

Bawang besar

Cili padi

Telur rebus

Limau nipis

Cara-Cara

• Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat.
• Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk.
• Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur.
• Tulang ikan tadi pun di blend dengan air rebusan "tanpa asam gelugur". Tapis. Pastikan tiada tulang yang termasuk kedalam bahan kisar.
• Blend halus cili kering dengan bawang besar.
• Masukkan kesemua bahan kisar, daun kesum, bunga kantan dan asam keping secukupnya kedalam periuk. Reneh sampai kesemua bahan masak. Tambah air kalau perlu.
• Perasakan dengan garam secukupnya.
• Apabila kuah masak, bolehlah dinikmati bersama laksa serta taburan hirisan timun, bawang besar, daun selom/salad, telur rebus dan cili padi.

*Kuah laksa lebih sedap dimakan setelah dibiarkan semalaman. Kalau nak makan petang esok, sediakan kuahnya malam ni.