Sudi-Sudi Ikut Saya...

Isnin, 14 April 2014

Cucur Udang Bendang

Request yang tertangguh sekian lama...udang tu pulak dah dekat2 sebulan chek in dalam esbok. 

Cuma sempat buat cucur sahaja. Kuah, guna lebihan sos nasi ayam yang ntah kurun ke berapa tah...tp still elok la...

Heee...kebizian apa tah...


Cucur Udang My Style
By Shikin

Bahan- Bahan

Untuk Cucur
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung kastad + tepung jagung
Udang
Taugeh
Kuchai/Daun Bawang
Garam dan air suam secukupnya (Buat air garam. Masin dia tu, kira bagi sedang eloklah bila dibancuh ngan tepung nanti)
Minyak untuk menggoreng

Cara buat
  • Campurkan kedua-dua jenis tepung. Tuangkan air garam. (Guna air suam bertujuan untuk melembutkan cucur)
  • Bancuh sampai tepung sebati dan tidak berketul-ketul. Kepekatan adunan tu boleh agak-agak lah ye. Jangan pekat @ cair sangat. Biar sedang-sedang jer...( Timbuk-timbuk sikit untuk menghilangkan udara dalam tepung)
  • Masukkan udang. Gaul sebati dalam adunan tepung.
  • Masukkan pula taugeh dan kucai/daun bawang. Masa ni tepung tu kaup balikkan pelan-pelan supaya taugeh tak patah-patah atau hancur.
  • Bila semua bahan dah bergaul mesra bolehlah digoreng dalam minyak yang panas dan banyak. 
  • Angkat dan hidangkan bersama kuah kacang, tauhu goreng dan timun.

*kalau cara saya, saya  goreng dengan cara melerek tepung tu di dinding kuali. Bila masak cucur akan jadi leper dan garing.
*Boleh juga dijemput dengan tangan atau pakai sudu. Ikut keselesaan masing-masinglah.

Masak Lemak Ayam Kampung

Lately update blog ni x sempat nak berceloteh bagai. Masa amat mencemburui...datang sapu2 habuk...pas tu balik...hihihi

Ekceli masak lauk ni kemarin.

Oh ya! Ayam kampung masak cenggini mmg feveret En. Tahiri :-)



Masak Lemak Ayam Kampung
By Shikin

Bahan-Bahan
1 ekor ayam kampung - bersihkan, potong ikut kesesuaian
1 ulas bawang putih*
4 ulas bawang merah*
1 inci halia*
1 sudu kecil serbuk kunyit*
4-5 biji cili merah* (bahan bertanda * blend sampai halus)
4-5 biji cili padi
3 batang serai - dititik
Asam keping
Tomato
1 mangkuk air
Santan - lebih kurang RM1
Garam secukup rasa.


Cara-Cara Membuatnya
  • Masukkan  ayam, serai, asam keping, bahan-bahan yang dikisar beserta air kedalam periuk. Masak dengan api perlahan sampai ayam lembut. Kalau air kering, tambah lagi
  • Masukkan pula santan.  Kacau sentiasa. Api biar perlahan supaya santan tak pecah minyak.
  • Masukkan garam.
  • Biarkan mendidih.
  • Masukkan tomato. 
  • Boleh lah rasa kuahnya. Klau semua dah ok, padamkan api.
  • Sedia untuk dihidang.

Isnin, 7 April 2014

Tomyam Seafood/ Sambal Belacan...untuk hujung minggu...


Tomyam Seafood (Sotong & Udang)
By Shikin

Bahan-Bahannya
Udang dan Sotong (boleh juga gunakan ayam @ daging @ campur semua sekali, tapi better diasingkan.)
3 sudu besar pes tomyam
2 biji bawang besar - hiris bulat. Kalau dapat bawang bombay lagi best sbb rasa dia manis
5 biji cili padi - ketuk2 sket utk mendapatkan rasa pedas yang menyengat
3-4 batang serai - hiris 2,3 secara menyerong
1 inci halia - hiris
2 inci lengkuas - hiris
3-4 helai daun limau purut - lurutkan daripada batangnya
1 sudu besar susu pekat manis - kali ni x letak
1 batang seleri - hiris
2 biji tomato - potong 4
karot, bunga kobis, putik jagung secukupnya - potong sesuka hati
Perahan limau nipis - ikut kemasaman yang dikehendaki
Air
Garam

Cara Membuatnya
Tuang air dalam periuk, masukkan pes tomyam, serai, lengkuas, halia, hirisan bawang besar, seleri dan cili padi. Masak sampai mendidih. (Api jangan terlalu kuat. Biar ia mendidih perlahan-lahan)
Masukkan sayur2 yang keras dulu (karot, putik jagung & bunga kobis) Biarkan seketika. Masukkan pula daun limau purut.
Masukkan udang, sotong. Didihkan sekejap.
Masukkan garam secukupnya.
Kemudian masukkan pula tomato.
Akhir sekali tuangkan perahan limau nipis dan masukkan susu pekat manis. Kacau sebati.
Padamkan api. Sedia ubtuk dihidangkan.
Hidangkan panas2 bersama nasi putih dan gandingan lauk pauk yang lain.
Boleh juga dimakan bersama mee, bihun yang telah dicelur


Sambal Belacan
By Shikin

Bahan-Bahan
6 biji cili merah
5 biji cili padi
1-2 inci belacan
Air asam Jawa
Jus limau nipis/kasturi
Garam dan gula secukup rasa

Cara-Cara

Masukkan semua bahan (kecuali air asam jawa dan jus limau) ke dalam lesung. Tumbuk sampai lumat.
Tambahkan air asam jawa dan jus limau.
Pastikan semuanya cukup rasa.
Bolehlah dicicah bersama-sama ulam-ulaman yang disukai.

Selasa, 1 April 2014

Ikan Masak Kicap



Ikan Masak Kicap
By Shikin

Bahan-Bahan
Ikan
Cili Sos
Kicap
Garam
Gula
Kunyit
Daun Kari
Bawang putih - mayang
Bawang Merah - mayang
Halia - hiris memanjang
Serai - potong serong
Bawang besar - potong bulat
Minyak
Air (jika perlu)

Cara-Cara

  • Basuh ikan bersih-bersih. Letak garam kunyit secukupnya. Goreng sampai masak (jangan terlalu garing) ketepikan.
  • Alih minyak goreng ikan tadi kedalam bekas yang lain (tingglkan sedikit shj)
  • Tumis bawang putih, bawang merah, halia dan daun kari sampai naik bau.
  • Masukkan sos cili dan kicap secukupnya. Kacau sehingga garing. Kalau sos terlalu pekat masukkan sedikit air.
  • Perisakan dengan garam dan gula secukupnya.
  • Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau sebati.
  • Masukkan pula bawang besar. Kaup balikkan. Agak-agak bawang tu dah layu bolehlah padamkan api.
  • Sedia untuk dihidangkan...
  • Sebenarnya boleh masukkan bahan-bahan sampingan yang lain lagi. Kalau ada karot, bunga kubis, baby corn @ tomato masukkanlah sekali. Nak pedas sikit, ketuk2 cili api masukkan sama. 

Isnin, 24 Mac 2014

Cheezy Mayo Lekor-Lekor

Keropok lekor made in terengganu. Saya cuma goreng, kemuadian tuangkan sos dan cheese mayonis. 

Anak- anak kalau nampak mayonis ngan cheese memang abis hati la...berebut-rebut...

Sehingga menjilat jari...


Lepat Pisang

Pisang ~ lepat ... lepat ~ pisang... hihihi...

En. Tahiri request...


Lepat Pisang
by Shikin

Bahan-Bahan
12 biji pisang awak - kalau dapat yang ranum tu lagi sedap
1 cawan tepung gandum/beras
1 cawan santan 
Sagu biji - rendam sekejap
3/4 cawan gula pasir - boleh dikurangkan kalau pisang dah manis. saya guna 1/3 cawan

Cara buat
  1. Lecek pisang .
  2. Masukkan santan. Kacau sebati.
  3. Masukkan sagu.
  4. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Tengoklah kalau adunan dah pekat tak perlu habiskan kesemua tepung. Kalau masih cair boleh tambah tepung sikit lagi.
  5. Ambil dua sudu besar adunan, letak atas daun pisang.
  6. Lipatlah macam lepat pisang yang selalu kita tengok tu. (sambil-sambil tu boleh lah panaskan periuk kukusan)
  7. Atur lepat dalam loyang pengukus.
  8. Kukus selama 30-45 minit atau sampai kuih masak.

Selasa, 18 Mac 2014

Laksaa...


En. Tahiri request. Daun kesum, bunga kantan siap dia bawa balik daripada kampung lagi. Lagipun dah lama tak buat laksa. Layankan lah...

Laksa Kedah Tanpa Belacan
By Shikin

Bahan-Bahan


Bahan laksa
Laksa (saya suka guna laksa urat halus)
-
Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat.


Bahan Kuah
1kg ikan kembung/selayang
20 tangkai cili kering
2 biji bawang besar
1 ikat daun kesum
2 batang bunga kantan
Asam keping
Garam
Air sejuk


Bahan Tabur
Daun selom/salad
Timun
Bawang besar
Cili padi
Telur rebus
Limau nipis

Cara-Cara
  1. Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk.
  2. Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur.
  3. Tulang ikan tadi pun di blend dengan air rebusan "tanpa asam gelugur". Tapis. Pastikan tiada tulang yang termasuk kedalam bahan kisar.
  4. Blend halus cili kering dengan bawang besar.
  5. Masukkan kesemua bahan kisar, daun kesum, bunga kantan dan asam keping secukupnya kedalam periuk. Reneh sampai kesemua bahan masak. Tambah air kalau perlu.
  6. Perasakan dengan garam secukupnya.
  7. Apabila kuah masak, bolehlah dinikmati bersama laksa serta taburan hirisan timun, bawang besar, daun selom/salad, telur rebus dan cili padi.

Kuah laksa lebih sedap dimakan setelah dibiarkan semalaman. Kalau nak makan petang esok, sediakan kuahnya malam ni.

Khamis, 13 Mac 2014

Cekodok Edisi Hangit

Kononnya nak bagi garing sket...terlajak garing sampai bertukar warnanya...hihihi. Apa-apa pun cekodok hangit habis jugak...


Cekodok @ Jemput-Jemput Pisang
By Shikin

Bahan-bahan
Pisang awak
Tepung gandum
Tepung beras
Garam dan gula
Air secukupnya.


Cara
Lenyek pisang. Masukkan bahan-bahan lain secukupnya. Gaul sebati. Adunan tu aga-agak la. Jangan pekat atau cair sangat. Panaskan minyak. Jemput adunan secukupnya masukkan kedalam kuali. Goreng sampai kuning keemasan. Angkat dan toskan minyak.

Rabu, 12 Mac 2014

Kek Pisang Gebu


Ni pun projek hujung minggu baru-baru ni. Pisang berangan yang tak sampai sesikat tu dah masak ranum sangat. Resepi ni pulak memang dah lama save dalam draft, inilah masanya untuk mencuba..:) 

Alhamdulillah, feedback daripada suami dan anak-anak, diorang suka dengan kek ni.



KEK PISANG GEBU
By Shikin
sumber: izah daut, dapur kaknona

Bahan-bahan:

150 gm pisang
200 gm tepung gandum
160 gm gula kastor
3 biji telur
120ml minyak masak
1 sudu besar ovallate *tak nak bubuh pun tak apa
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil esen vanila
Coklat rice - saya tambah


Cara membuatnya:
1. Panaskan oven suhu 170˚C. Griskan loyang dengan butter dan lapik dengan kertas minyak.
2. Pisang dilecek dan ketepikan.
3. Ayak tepung gandum,baking soda dan baking powder, ketepikan.
4. Putar gula dan telur hingga kembang. Masukkan pisang , esen vanila dan ovallate, putar sekejap.
5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, putar sekata.  Masukkan minyak. Gaul sekata.
6. Bakar pada suhu 170˚C sehingga 45minit @ masak.
7. Sejukkan dulu kek di atas redai baru keluarkan dari acuan..Sedia untuk dhidangkan..

Selasa, 11 Mac 2014

Kari Jenahak, Sambal Sotong dan Sayur Campur


Update laju-laju...

Menu lunch hari minggu baru-baru ni. Bz betul. Update pun asyik tertangguh...

1st menu. Kari kepala jenahak. Resepi tengok sini.


2nd menu. Sambal sotong. Resepi amik kat sini.


3rd resepi. Sayur campur. Goreng seperti biasa cuma saya tambah sos tiram sket...








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Kongsi Resepi

Tolong bagi makan sat...Cam ner?? Klik ajer...