Dari Dapur Ummi

Dah try. Memang best. Tanya En. Tahiri, ada rasa beza tak gulai yang saya masak hari ni. Dia jawab : "ntah..., cuma rasa sedap jerrr... (^-^) hehehe Gulai Ikan By : Shikin Resepi : Mak Mertua K.Am Bahan-Bahan Bahan Tumis 3 ulas bawang putih 2 ulas bawang merah 1 sudu besar halba 1/2 sudu besar biji sawi 2 tangkai daun kari Bahan Kisar 15 tangkai cili kering 10 ulas bawang merah 7 ulas bawang putih 2 sudu besar rempah biji 1 sudu besar jintan putih 1 sudu besar serbuk kunyit Sedikit minyak masak 1 peket kecil rempah kari ikan Bahan-Bahan Lain 1 kg ikan - saya guna ikan jenahak 2 cawan santan 3 sudu besar asam jawa Garam secukup rasa 2 1/2 cawan air Minyak untuk menumis Cara-Cara Panaskan minyak, masukkan bahan2 tumis.  Apabila bawang kuning keemasan masukkan bahan-bahan kisar.  Masak sehingga pecah minyak (hilang bau rempah)  Masukkan santan, asam dan garam secukupnya. Kacau sebati.  Masukkan pula air dan ikan.  ...

Kat rumah ni, kalau nak habiskan roti, transform jek jadi benda lain. Sekejap jer jalan. Sandwich Goreng by Shikin Bahan-Bahan: Bahan Roti Roti putih Inti Sardin Planta/Mentega Mayonis Bahan Batter 2 sb mentega Majerin 1 1/2 cawan Tepung Gandum* 1/2 cawan tepung ubi 1/2 cawan tepung jagung 1 titik perwarna kuning (optional) 1/4 st Garam* (* campur) Air CARA2: Sapu roti dengan planta dan mayonis. Ratakan inti sardin diatasnya. Lipat 2 roti menjadi bentuk 3 segi. Satukan kesemua jenis tepung, garam dan mentega. Tuangkan air sedikit demi sedikit. Bancuh sehingga adunan tidak berketul dengan kepekatan yang sesuai.(boleh guna handwhisk utk mendapatkan adunan yang sekata) Celupkan roti kedalanm adunan tepung Goreng didalam minyak yang banyak dan betul-betul panas sehingga berwarna kuning keemasan. Angkat roti daripada kuali, toskan minyak. Sedap dimakan semasa masih panas.

Lauk ni memang kegemaran kami sekeluarga.  DAGING CONGO by Shikin@ Dari Dapur Ummi Bahan-bahannya 1 kg daging - dihiris nipis 2 labu bawang besar - dikisar halus 1/2 cawan kicap pekat 1/2 cawan air asam jawa 3/4 cawan pes cili (tambah jika nak pedas) 2 sudu besar gula garam secukupnya (jika perlu) sedikit minyak untuk menumis Cara-caranya Daging diperap bersama kicap, bawang besar yang dikisar, gula dan juga air asam jawa lebih kurang 1/2 jam Panaskan minyak dalam kuali , tuangkan bahan-bahan perapan.  Masak dengan api perlahan sehingga air daging tinggal separuh (daging akan mengeluarkan airnya sendiri) Masukkan cili pes, masak lagi dengan api perlahan sehingga kuahnya agak pekat dan pecah minyak Rasa garam dan gula Sedia untuk dihidang *Daging Congo ni juga sedap dicecah bersama roti, ketupat ataupun lemang.

Mee Bulat Goreng By Shikin Bahan2 1 peket mee bulat - celur ngan air panas sampai lembut dan toskan 3 ulas bawang putih - diketuk 3 sudu besar cili kisar * 2 sudu besar sos cili* 1 sudu besar sos tomato* 1 sudu besar kicap* (qtty bahan bertanda * boleh diubahsuai ikut citarasa masing2) 2 biji telur sotong, udang, ayam (ikutlah nak letak apapun, saya  guna sotong & udang) sawi, kobis, karot  garam dan gula secukup rasa sedikit minyak untuk menumis Cara2 Panaskan minyak, tumis bawang putih sehingga berwarna keemasan masukkan cili kisar. kacau sehingga cili masak masukkan sos cili, sos tomato dan kicap. kacau lagi. masukkan sotong, sayur2 yang keras (batang sawi, karot ect) perisakan dengan garam dan gula secukupnya pecahkan telur, kacau sekejap, terus masukkan mee sanggul yang telah ditoskan.kacau sebati masukkan sawi.kacau sebentar. padamkan api. sedia untuk dihidangkan

LOKCHING @ Satay Ikan By Shikin Sumber : idazs Bahan-bahan sate: 500g isi ikan selayang – dikisar lumat 100gm tepung ubi kayu/ tepung kanji 1 biji bawang besar - dikisar 1 sudu besar garam 1/3 sudu teh serbuk perasa – saya tak letak 1 sudu besar baking power – saya tambah Cara : Kisarkan isi ikan bersama bawang besar hingga lumat Tuangkan ke dalam mangkuk dan gaulkan bersama tepung kanji, garam dan baking powder. Gaulkan hingga sebati dan bulat-bulatkan menjadi bebola kecil. Panaskan minyak dan goreng sekejap. Cucukkan pada lidi dan bakar. Celup dalam kuah manis dan pedas sebelum dinikmati. p/s: kalau adunan tu lembik, tambahkan lagi tepung kanji sehingga adunan tu x melekat di tangan. Bila makan satay ikan, mestilah ada sosnya, iaitu, sos pedas dan manis, kombinasi kedua-duanya sangat memikat rasa. SOS MANIS Bahan-bahan: 4 ulas bawang putih – dikisar lumat 1 ½ cawan air 1 sudu sudu besar tepung ubi kayu/tepung kanji –dibancuh dengan 2 sudu besar air 4 sudu makan gula ½ ...

Ada lebihan sardin, ada nasi sejuk. Gabung dua-dua. nasi goreng sardin.  Hmmm.... Nasi Goreng Sardin by Shikin Bahan-bahannya 4 cawan nasi sejuk 1 biji bawang besar - dimayang 2 - 3 sudu besar sambal belacan / cili kisar 3 sudu besar pes sardin 2 biji telur Sayur-sayuran (optional) Minyak masak Garam secukupnya Cara-Cara Membuatnya Panaskan minyak. Tumis bawang besar sehingga kekuningan.  Masukkan sambal belacan / cili kisar. Biar sehingga pecah minyak. Masukkan pula pes sardin. Kacau sebati. Pecahkan telur. Kacau lagi.  Masukkan nasi sejuk. Balik-balikkan supaya nasi sebati dengan bahan tumisan.  Masukkan juga sayur-sayuran yang sesuai (jika ada) Letak garam secukupnya. Kacau sebati.  Apabila nasi telah masak bolehlah dipadamkan api Hidangkan.

Menu time malas-malas.... Maggie Bandung By Shikin Bahan-Bahan 1 ulas bawang putih 2 ulas bawang merah sedikit ikan bilis 2 sudu besar cili kisar batang saleri (potong halus) 1 biji tomato (belah enam) 2 biji telur 1 biji karot sawi  cendawan telinga air secukupnya minyak untuk menumis 2 bungkus Maggie Kari Cara-cara membuatnya : -panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau -masukkan ikan bilis, kacau hingga kekuningan -masukkan cili kisar, kacau lagi sehingga cili garing dan pecah minyak -kecilkan api, masukkan perencah maggie ( saya guna sebungkus saja), sentiasa kacau untuk mengelakkan bahan tumisan hangus -masukkan air secukupnya, letakkan batang saleri, karot dan sawi -apabila kuah mendidih, pecahkan telur, biar seketika -masukkan mee, kacau seketika, angkat dari dapur -sedia untuk dimakan