Dari Dapur Ummi

Resepi muffin ni dah lama dok terperam dalam folder draft. Menunggu seru tak sampai2.  Last2 datang jugak kederat nak mengodeknya maka taraaa...terhasil lah jugak muffin jagung ni di dapurku 2,3 hari lepas. RESEPI MUFFIN JAGUNG By  Shikin Sumber : K.Liza  Bhn2 A : 2 cwn tpg gandum 1 s/t baking powder 1 s/t soda bikarbonat 1 s/ t garam - semua bhn di atas diayak. Bhn2 B : 1 cwn jagung krim dalam tin 1 cwn minyak masak 1 cwn gula pasir 1 biji telur - dipukul sedikit Pewarna kuning Esen jagung Cara-cara - panaskan oven 180 C. - campurkan bhn2 B ke dlm bhn2 A. - gaul rata menggunakan spatula, jgn digaul terlalu lama.. - masukkan ke dlm paper cup dan bakar selama 20- 25 minit atau sehingga masak. - sejukkan dan sedia dihidang. *muffin saya ni mcm bantat sikit, tak berapa nak kembang dan agak berminyak. mungkin salah teknik masa mengadun kot. tak macam muffin k.liza kembang elok jer jadinya. pepun...anaka2 suka jugak cuma kurrengg sket la depa kata...hehehe ...

Sambal pecicah ulam yang famous dalam keluarga suami saya. Daripada arwah emak mentua sampailah ke ipar-duai, sambal ni merupakan pencetus selera.  Gandingannya...tentulah ulam-ulaman segar yang boleh dipetik disekeliling rumah. Fuhh!! Mantop. memang bertambah-tambahlah nasi dalam pinggan tu... Sambal Bilis Goreng By Shikin Bahan-Bahan 5 biji cili merah  5 biji cili padi  4-5 ulas bawang merah 1 ulas bawang putih Segenggam ikan bilis 1 inci belacan Asam keping Sedikit minyak Cara-Cara Tumbuk cili merah, cili padi bawang merah, bawang putih dan belacan. Masukkan ikan bilis, tumbuk2 kasar. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan tumbuk tadi. biarkan sampai naik bau. Masukkan sedikit air dan asam keping serta garam dan gula secukupnya. Teruskan memasak sampai pecah minyak. Padamkan api, angkat dan boleh dihidangkan bersama ulam-ulaman.

Laksa tak letak belacan??? Boleh ke??? Boleh aiihh...awat tak bolehnya... Saya dah try, sambutannya pun menggalakkan. Suami suka sangat laksa kali ni. Ada improvement berbanding laksa yang saya buat sebelum ni. Bahan-bahan yang saya guna pun simple jer... Laksa Kedah Tanpa Belacan By Shikin Bahan-Bahan Bahan laksa Laksa Bahan Kuah 1kg ikan kembung/selayang 20 tangkai cili kering 2 biji bawang besar 1 ikat daun kesum 2 batang bunga kantan Asam keping Garam Air sejuk Bahan Tabur Daun selom/salad Timun Bawang besar Cili padi Telur rebus Limau nipis Cara-Cara Rebus laksa sampai kembang. Bila laksa cukup kembang angkat dan toskan. Siram dengan air sejuk banyak2 supaya laksa tak melekat-lekat. Masukkan ikan, asam keping serta air secukupnya kedalam periuk. Rebus sampai isi ikan masak. Padamkan api. Biarkan sampai air rebusan ikan  sejuk. Asingkan isi ikan dengan tulang. Blend sampai hancur. Tulang ikan tadi pu...

Sarapan dipagi Ahad...semua ada kat rumah pagi ni.  Mee Siput Goreng By Shikin Bahan-Bahan Mee siput Hirisan isi ayam Bawang merah dan bawang putih Cili kisar Cili sos Kicap Garam & gula Sawi Karot Cara-Cara Panaskan minyak, tumis bawang merah & bawang putih sehingga kekuningan Masukkan cili kisar. Tumis sampai pecah minyak. Masukkan isi ayam, sos cili dan juga kicap. Kacau sebati. masukkan garam dan gula secukupnya Masukkan pula mee siput. Gaul sebati. Letak karot dan sawi. Pastikan semuanya bergaul mesra. Padamkan api. Sedia untuk dinikmati.

Sekarang ni, kalau petang asyik hujan jer...  So, time2 hujan mcm ni  best kalau layan ubi kayu rebus. Lawan pulak dengan kopi 'o' kaww... memang terbaeekkla... Ubi Rebus Dengan Sambal Bilis By Shikin Bahan-Bahan Ubi kayu Cili kisar Ikan bilis Air asam jawa / asam keping Garam & gula secukupnya Sedikit minyak Cara-Cara Kopek kulit ubi kayu, basuh bersih2. Rebus dalam periuk dengan sedikit garam sampai empuk. Angkat dan toskan. Untuk sambal guna bahan-bahan di atas buat sambal tumis ikut kebiasaan masing2. Bilis tu saya goreng dulu, tapi tak la sampai garing. Masa nak makan, letak ubi ngan sambal dalam piring. Makan ubi sambil cicah sambal. Lawan ngan kopi 'o'... Sgt sedap...

Layan kari udang hari ni. Kari bodo-bodo ajer... hehehe... Kari Udang My Style By Shikin Bahan-Bahan 1/2 kg udang (sederhana besar) 2 ulas bawang putih ~ dimayang 3 ulas bawang merah ~ dimayang 1 bungkus serbuk kari ~ bancuh dengan sedikit air (jadikan paste) 2 pelepah daun kari ~ lurut drpd tangkai santan (rm1.00) Garam secukup rasa Air Sedikit minyak untuk menumis Cara-cara : Bersihkan udang (saya potong sedikit dibahagian muncung dan ekornya). Bilas dan toskan. letak tepi kejap. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga kekuningan. Masukkan paste kari. Tumis sampai garing dan pecah minyak. Masukkan santan. Kalau santan pekat, bolehlah tambah dengan air secukupnya. Terpulanglah nak kuah pekat atau cair. Masukkan asam gelugur. Bila kuah dah mendidih masukkan udang. Masukkan juga garam. Rasa masin secukupnya. Padamkan api. Bolehlah dihidangkan.

Selalu kalau buat sambal, sama ada guna sotong tu sekor2 ataupun diris bulat2.  Kali ni try buat lain sikit, macam potong bulat2 jugak tapi hirisan tu tak putus. Kiranya sotong tu masih sekor2 lah. Sekali bila dah masak, sotong tu akan mengerekot jadi cam bentuk gelang... Sambal Sotong  By Shikin Bahan2 Sotong - basuh bersih dan hiris tapi jangan putus 15 tangkai cili + 1 biji bawang besar - blend 1 biji bawang besar - potong bulat Garam & gula secukupnya Sedikit air Minyak untuk menumis Cara2 Panaskan minyak, tumis cili kisar sehingga garing. Masukkan sotong dan sedikit air Masukkan garam dan gula secukupnya. Masak dengan api perlahan sampai sotong betul2 masak Masukkan bawang yang telah dipotong bulat. Kacaus sebati.