Tom Yam Siakap

Buat petang kelmarin...

Tomyam Siakap

By Shikin

Inspired by : Restoran Redza

Bahan-Bahan

1 ekor ikan siakap (sederhana besar)

1 biji bawang besar - hiris bulat

1 biji cili merah* 

2 tangkai cili padi* (qtty terpulang kepada citarasa masing-masing-lebihkan kalau nak pedas, kurangkan kalau x nak)

2 ulas bawang putih* (*tumbuk2 sikit bagi pecah, tapi jgn sampai lumat pulak)

1/2 biji lada benggala (*optional) - potong ikut suka

5 batang serai - hiris menyerong (1 batang serai tu hiris 2,3, bukan hiris nipis2 tau)

1 1/2 inci lengkuas - hiris tebal

2 inci hali - hiris tebal

4 - 5 helai daun limau purut - carik2

Jus limau nipis 

Karot

Tomato - potong 4

cendawan butang, cendawan telinga, cendawan tiram - potong ikut suka ng)

1-2 sudu besar susu pekat manis

Garam dan gula

Air sejuk secukupnya

Cara-Cara Membuatnya

• Tumis bawang besar cili padi dan cili merah tanpa minyak.
• Masukkan air sejuk secukupnya untuk dijadikan kuah . 
• Kemudian masukkan pula serai, lengkuas dan halia. Renehkan sehingga kuah mendidih. (saya lebih suka kalau tomyam ni lebih pedas, tp sbb makan dengan anak-anak, saya kurangkan qtty cili padinya)
• Masukkan ikan. Didihkan sekejap.
• Masukkan karot , cendawan dan lada benggala. Biar seketika.
• Masukkan garam . Masukkan juga air perahan limau nipis secukupnya. (masak tomyam ni dia kena cukup rasa masamnya, baru best)
• Masukkan susu pekat. 
• Akhir sekali masukkan tomato dan terus padamkan api.
• Bolehlah dihidangkan.
• Makan masa panas2 lebih sedap.