Dari Dapur Ummi

Sambal sotong ni digandingkan dengan ketam masak lemak. Sambal Sotong By Shikin Bahan-Bahannya 1/2 kg sotong 10-15 tangkai cili kering - blend dengan bawang besar 3 biji bawang besar - sebiji dihiris bulat2, 2 biji lagi diblend dengan cili kering Air asam jawa Garam dan gula secukupnya Sedikit minyak untuk menumis Cara-cara Siang sotong ( ikut cara masing-masinglah, kalau saya siap buang kulit, mata, gigi dan tulangnya.). Basuh bersih2 dan toskan. Masukkan sotong kedalam satu bekas. (besen @ mangkuk). Kemudian masukkan cili kisar, air asam jawa serta gula. Gula jangan banyak sangat, lebih kurang 1-2 sudu besar. Gaulkan semua bahan sebati. Perap lebih kurang 1/2 jam. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar yang dihiris bulat sampai layu. Masukkan sotong yang telah diperap tadi. Masak dengan api yang perlahan sehingga cili garing dan pecah minyak. Masukkan garam. Rasa masin manis masam secukupnya. Kalau kurang, bolehlah ditambah apa...

Hari Ahad, off day... Dah plan dengan En. Tahiri, nak ke sekolah Aiman, langsaikan yuran bulanan sekolah. Lepas tu kami ke Mydin Alor Setar, tinjau2 barang yang berkenan. Hajat hati nak cari barang dapur sikit, sekali dengan lauk untuk bersahur malam nanti. Menu pilihan, ketam, sebab nak digandingkan dengan nenas sebiji yang dah masak ranum atas kabinet dapur. Alhamdulillah, ada pun ketam kat Mydin ni. Besar2 pulak tu, saiz XL lagi (hi hi macam beli baju pulak). Saya ambik sekilo lebih. Harga?? Abaikan... Nak makan, bayar aje lah... Ketam Masak Lemak Dengan Nenas By Shikin Bahan-Bahan 1 kg ketam - bersihkan 1 biji nenas - buang kulit. Hiris nipis 1 ulas bawang putih* 4 ulas bawang merah* 1 inci halia* 1 sudu kecil serbuk kunyit* 4-5 biji cili merah* (bahan bertanda * blend sampai halus) 3 batang serai - dititik 1 mangkuk air Santan - lebih kurang RM2 Garam secukup rasa. Cara-Cara Membuatnya Masukkan nenas, serai, bahan-...

Goreng Cendawan pepagi ni.  Salah satu feveret Aiman. Kalau cendawan goreng, dia memang suka. Cendawan Goreng Tepung By Shikin Bahan-Bahan Cendawan tiram Tepung serbaguna / tepung ayam goreng Mentega Garam - jika perlu Air Cara-Cara Cendawan disiat kecil-kecil. Kalau tak mo siat boleh juga guna satu-satu, tapi trim sikit tangkainya. Basuh bersih-bersih dan toskan (keringkan airnya) Nak buat  bater pulak ,masukkan tepung, garam(jika perlu) dan mentega kedalam besen. Tuang air sedikit demi sedikit. Bancuh sehingga menjadi seperti adunan goreng pisang. Agak-agaklah... Jangan t cair atau pekat sangat. Nak goreng cendawan, panaskan minyak dalam kuali. Celup cendawan kedalam adunan bater tadi, masukkan kedalam minyak yang dah panas.  Goreng sampai berwarna kuning keemasan. Angkat dan toskan. Biarkan sejuk. Dah boleh makan. Nak cicah dengan sos pun boleh.

Memenuhi permintaan suami. En. Tahiri, subuh-subuh pun layan kategori masak-masak lemak ni. Memang favourite dish dia. Teringat masa arwah emak mentua masih ada, asal balik kampung jer mesti dia hidangkan lauk ni. Saya tahu En. Tahiri mesti sentimental sangat bila makan Ayam Masak Kuning ni. Mesti dia teringatkan arwah mak. Semoga lauk bersahur pagi ni dapat mengurangkan rasa rindu dia pada arwak mak walaupun masakan saya tidaklah sesedap masakan ibunya... MASAK LEMAK AYAM KAMPUNG My MIL Style By Shikin Bahan-bahannya 1 ekor ayam kampung 3 ulas bawang putih* 5 ulas bawang merah* 1 labu bawang besar* 5 tangkai cili padi*  1 inci kunyit hidup* (bahan yang bertanda * dimayang halus) 1 keping asam gelugur 1 inci halia - dititik 2 inci lengkuas - dititik 2 batang serai - dititik 3 cawan santan daripada 1/2 biji kelapa  Cara membuatnya Ayam dipotong mengikut kesesuaian dan direbus separuh empuk Masukkan semua bahan yang ...

Menu ulang tayang. Kat rumah ni kalau beli siakap, sama ada masakan sweet sour atau 3 rasa.  Inilah 2 resepi yang sering mendapat tempat dihati suami dan anak-anak dapur ummi.  Agak klise kan??? Tak pernah lagi cuba masak dengan cara membakar atau mengukus siakap ni. Mungkin di masa-masa yang akan datang ada kesempatan untuk mencuba menu-menu siakap yang lain pula... Siakap Sweet Sour by Shikin Bahan-Bahan 1 ekor ikan siakap (berat lebih kurang 400-500gm) 1 labu bawang besar - potong dadu 2 sudu besar cili kisar 2 sudu besar sos cili 2 sudu besar sos tomato 1 sudu besar sos tiram Sedikit tepung ubi Sedikit Lada sulah 1/2 cawan air Timun, Nenas, Karot secukupnya (potong dadu. untuk timun buang empulur tengahnya) 3-4 tangkai cili padi (optional-kalau nak pedas) - hiris Garam dan gula secukup rasa 1 sudu besar tepung jagung (optional) - bancuh dengan sedikit air. Tepung jagung ni bertujuan untuk  memekatkan kuah. S...

Tengoklah corak puding saya tu bersememeh semacam aja... Sebenarnya dah sedang elok kejadian coraknya masa memula saya tuang dalam loyang tu.  Alkisahnya masa proses nak menyejuk dan membekukan puding Nuha pulak main peranan. Larat di tonyohnya puding saya tu dengan pengayak tepung. Kan dah comot tu. Tapi bila dah dipotong ok jer coraknya. Comot bahagian atas, belah dalam ok... Haish...sabar jelah anak-anak oii... PUDING ROTI MARBLE By Shikin Sumber : Hana Myresepi Bahan-bahan ( satu loyang ) 4 keping roti 2 biji telur 1/2 cawan susu pekat 170ml susu cair 8gram serbuk agar2 1/2 cawan gula - bleh kurangkn 2 sudu besar butter/marjerin (cairkan) 31/2 cawan air = hana guna cwn biasa 230ml. 2 sudu besar serbuk koko (bleh juga guna choc emulco) Cara-cara Didihkan 3 cwn air,serbuk agar2 n gula ke dalam periuk.   Blend roti,telur,susu pekat, susu cair dan balance air tadi (1/2 cwn). Kemudian masukkan dalam periuk aga...

Menu berbuka puasa hari kedua. He he...dah kena semangat menjala la pulak semenjak dua menjak ni. Sekejap-sekejap nak menjala.  Tapi tengok kepada stail jala tu tak berapa nak mantop lagi. Maklumlah ...penjala amatur. Kena banyak training lagi nih... Roti Jala By Shikin Sumber : Kak Ummi Kuantan Bahan:-( Saya buat half dari adunan di bawah ni ) 750 - 850 ml air 410 ml susu cair (tak masuk pun) 600 gm tepung gandum 2 biji telor 3 - 4 sudu makan minyak 1 sudu teh garam sedikit pewarna kuning (saya letak juga perwarna hijau) 2 helai daun pandan - untuk merenjis Cara-Cara:- Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk besar. Buatkan lubang ditengah-tengah tepung. Masukkan telor dan pukul dengan hujung garfu. Tuangkan susu, letak sedikit pewarna kuning dan air. Bancuh sampai larut kemudian tapiskan.(saya bahagi dua adunan, satu letak warna kuning, satu lagi warna hijau) Panaskan kuali leper, celup daun pandan ke dalam minyak...